مقالات البهجة التركية: تذكار شعبي من تركيا

المسرات التركية وتاريخها

من دون شك ، تعتبر شركة Turkish Delight من أشهر الهدايا التذكارية التي يمكن شراؤها عند زيارة تركيا. في جميع أنحاء البلاد ، يبيع الباعة يوميًا آلاف الصناديق التي تحتوي على مكعبات طرية ذات نكهة مصنوعة من النشا والسكر ، وفي بعض الأحيان مغطاة برش خفيف من مسحوق التزيين. في عام 1914 ، اشترت شركة Frys المصنعة للشوكولاتة في المملكة المتحدة نسختها من Turkish Delight ، لكن الطعم يختلف اختلافًا كبيرًا عن الإصدار الأصلي ، نظرًا لأن نسخة Fry هي أكثر من حلوى الهلام.

الاسم باللغة العربية يعني "راحة الحلق" وعلى الرغم من تناولها كحلوى في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الأتراك يقدمونها تقليديًا مع القهوة التركية لتحلية الحنك بعد المذاقات الترابية القوية لحبوب القهوة. وقت بارز آخر ، عندما تزيد المبيعات هو المناسبات العائلية مثل رأس السنة أو عيد السكر بيرم ، مهرجان الحلويات. يصادف العيد الإسلامي ، الذي يطلق عليه عيد الفطر في العالم العربي ، نهاية شهر الصيام المبارك. يزور الناس بعضهم البعض في منازلهم ، لذا فإن التقليد المعتاد هو منحهم كولونيا الليمون والحلويات ، والتي غالبًا ما تتضمن البهجة التركية.

لكن متى وكيف بدأت وصفة البهجة التركية تؤتي ثمارها؟

تاريخ البهجة التركية

تُعرف باسم Lokum في تركيا ، وتمتد أصولها إلى العصر العثماني وتحديداً رجل يدعى Hacı Bekir Efendi. على حد تعبيره ، في عام 1777 ، بعد أن أكمل رحلة الحج إلى مكة ، افتتح متجرًا للحلويات في اسطنبول . هكذا كانت شعبية حلوياته المصنوعة يدويًا ، استدعاه السلطان العثماني محمود إلى القصر ومنحه دور كبير الحلوانيين ، مما يجعل الحلويات للعشيقات والزوجات في الحريم.

بحلول القرن العشرين ، توفي ولكن عائلته واصلت عمله وبعد زيارة إلى أوروبا حصل على براءة اختراع لحقوق النشر والعلامة التجارية والوصفة. في الوقت نفسه ، بدأوا أيضًا في الشحن إلى العالم الغربي حيث أصبح شائعًا لدى أفراد الطبقة العليا في المجتمع وولد الاسم الغربي للبهجة التركية. على الرغم من أنه يعمل في جميع أنحاء العالم ، إلا أن متجر الحلويات الأصلي ، الذي يديره الآن الجيل الخامس من العائلة ، لا يزال قائمًا في منطقة بهجيكابي في اسطنبول .

هذه هي القصة كما روتها عائلة بكير لكن المؤلف تيم ريتشاردسون ، الذي كتب Sweets: A History of Candy ، شكك في أصالتها. أثار جده الذي كان رائدًا في شحن البهجة التركية إلى المملكة المتحدة في بداية ^{القرن العشرين} اهتمامه. يقول في مقابلة مع صحيفة الإندبندنت

"أنا متأكد من أنها حلوى أقدم بكثير. هناك أدلة على وجود حلوى صمغية ذات شراب ترجع إلى القرن التاسع "، كما يقول. وقد طور الفرس حلوى ،" لا روز "، أي رأس السنة الجديدة. كما أنها كانت مصنوعة من السكر والنشا ومقطعة إلى قطع صغيرة. كان يُعرض على العقود ويؤكل خلال الاحتفالات الخاصة. تتكرر الوصفة في المخطوطات التي ترجع إلى ما قبل الحاج بكير بنصف ألف عام ".

بغض النظر عما إذا كانت القصة ملفقة للترويج للمبيعات واستحضار الصور الرومانسية ، فإن أهمية Lokum التي تسمى Turkish Delight باللغة الإنجليزية أصبحت راسخة الآن بقوة في الثقافة والتقاليد التركية.

سافرانبولو: بلدة البهجة التركية

يقول العديد من الأتراك إن بلدة سافرانبولو الشمالية ، التي سميت على اسم التوابل التي تشتهر بإنتاجها ، تقدم أفضل فرحة تركية. موقع التراث العالمي لليونسكو جعله لسنوات عديدة ويفتخر بنكهتين ، على وجه الخصوص ، الزعفران والقشدة المتخثرة.

أصبح مركز Ozer Lokumlari بسمعته المحترمة في تقديم أفضل فرحة تركية في المدينة مقصدًا للسياح المتحمسين لاكتشاف بالضبط ما يدور حول هذا الضجيج. يشحنون منتجاتهم في جميع أنحاء تركيا ، ويزعمون أنهم يصنعون بهجة تركية ليست حلوة جدًا وخفيفة للغاية على الحنك ، وبالتالي تستحضر حفلة وسادة في فمك. عند زيارة تركيا ، جربها بنفسك ولكن كن حذرًا ، فغالبًا ما يتبعها إدمان على الحلويات اللينة والمطاطية.