مقالات تكريم الزيتون التركي المتواضع

الزيتون في تركيا

مع اقتراب نهاية الموسم السياحي الصيفي في تركيا ، تستعد آلاف العائلات والمصانع لجني الزيتون. مع أكثر من 1.750.000 طن تزرع كل عام ، تعد تركيا رابع أكبر منتج في العالم للزيتون ، وهو عنصر أساسي في معظم المطابخ.

سواء تمت إضافته إلى الفطور التركي البسيط ، أو استخدامه في السلطات والخبز والمقبلات أو صنع زيتًا للطهي ، سيظل الزيتون دائمًا بارزًا في الثقافة التركية لأنه لا يوجد بديل ولن يكون أبدًا. حتى في المطبخ العثماني ، كان الزيتون الأسود والأخضر مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق. تقليديا ، يتم نقعها في محلول ملحي على مدى فترة زمنية لتليين قشرتها أو عصرها في زيت زيتون عالي الجودة ، لكن بعض المناطق تشتهر أكثر من غيرها بزيتونها اللذيذ للغاية.

زيتون من ايفاليك

في آخر تقدير ، تزدهر 85 مليون شجرة زيتون تقريبًا تحت أشعة الشمس التركية ، ويوجد الكثير منها على الساحل الغربي ، والمعروف أيضًا باسم منطقة بحر إيجة. على الصعيد الوطني ، تتمتع Ayvalik ، وهي بلدة ساحلية تواجه جزيرة ليسبوس اليونانية ، بسمعة عالية نابعة من حبها للإنتاج الذي يؤدي إلى زيتون عالي الجودة. لا يختار الأتراك زيتون ايفاليك فقط حسب ذوقهم ولكن أيضًا لأنهم يستطيعون إنتاج زيت بكر ممتاز عالي الجودة منه.

مع المناخ المناسب للطقس وإنتاج التربة ، تصل أشجار الزيتون عادةً إلى ذروة إنتاجها في حوالي 8 سنوات ، لكن الخبراء يقولون إنه في ظل الظروف المثالية ، يمكن أن تستمر الشجرة لمئات السنين وتنتج العديد من المحاصيل. ومع ذلك ، فإن العائلات التي تزرع الزيتون في هذه المنطقة منذ آلاف السنين تحترم عملية النمو البطيء وتوظف عمال الموسم الذين يستخدمون الطريقة التقليدية لقطف الزيتون يدويًا بدلاً من الآلات الحديثة لمنع الكدمات.

الأنواع الشائعة من الزيتون المزروع في تركيا

يوجد في جميع أنحاء العالم ما يقرب من 700 نوع من الزيتون ، وتزرع تركيا ما يقرب من 50 نوعًا مختلفًا منها. بالإضافة إلى زيتون أيفاليك الذي سبق ذكره ، فإن الأصناف الأكثر شيوعًا تشمل Edremit ، وهو النوع المفضل المستخدم في الزيت وينمو في Akhisar أيضًا.

دومات هو زيتون أخضر قياسي يتم قطفه بشكل عام قبل النضج لاستخدامه كزيتون مائدة ، في حين أن زيت الزيتون الأسود Gemlik ، الذي يتم تقديمه عادةً في وجبة الإفطار ، يُسمى أحيانًا زيتون تيريلي ، وهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من الزيت. ، شركة إنتاج الزيتون التركية Marmarabirlik تصدر الكثير من الزيتون الذي يشبه الأحجار الكريمة. أخيرًا ، غالبًا ما يتم دمج Izmir Sofralik في المازات أو السلطات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزيت في حين أن أشكال memeli الناضجة السوداء أو الخضراء غير الناضجة تحظى بشعبية كبيرة أيضًا.

الفوائد الصحية للزيتون

على الرغم من أن ظروف الطقس والتربة جعلت من تركيا الدولة المثالية لنمو الزيتون ، إلا أن أحد الأسباب الرئيسية لتبني المجتمع التركي لها كمكون رئيسي هو فوائدها الصحية العديدة. يركز الأتراك ، وخاصة المسلمين الأتقياء ، بشكل كبير على رعاية الجسم والزيتون له العديد من الصفات التي تساعد في ذلك. باعتبارها فاكهة ذات نواة غنية بفيتامين E ، فهي تعمل كمضاد للأكسدة لجهاز المناعة والجلد والعينين. كما أنه يساعد على توسيع الأوعية الدموية ويشجع الخلايا على التفاعل بسلام مع بعضها البعض من أجل الصالح العام للجسم. وهذا ما يفسر سبب اعتبار الزيتون جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي لبحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ، وهو مزيج صحي من الأطعمة التي يمكن تناولها في العالم.

صابون زيت الزيتون

كدولة ، كان الأتراك دائمًا واسعي الحيلة بشكل لا يصدق. يؤكل الزيتون الصغير على نطاق واسع على الإفطار أو في أطباق المقبلات ، وزيت الزيتون هو عنصر محوري في عملية الطهي وكتتبيلة للسلطة. ومع ذلك ، فقد امتد الأتراك إلى أقصى حد عندما يتعلق الأمر بالاستفادة الجيدة من هذا المكون الطبيعي.

صابون زيت الزيتون المصنوع يدويًا ليس فقط تذكارًا جذابًا ولكنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في ثقافة الحمام التركي. يفضل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل جلدية أو المتحمسين الصديقين للبيئة الذين يفضلون تجنب المواد الكيميائية التي يصنعها الإنسان والتي غالبًا ما تُرى في منتجات التجميل هذه الصابون المصنوع يدويًا. على الرغم من أن الوصفة الأصلية كانت موجودة منذ عصر بابل ، إلا أن العرب استبدلوا مكون الدهون الحيوانية بزيت الزيتون والروائح الطبيعية ، لذلك نرى نسختهم كما هي اليوم.

على الرغم من عدم إرضاء العين من الناحية الصناعية ، إلا أن المظهر الريفي لصابون زيت الزيتون المصنوع يدويًا يضفي وزنًا على أصالته. تستخدم المنطقة الجنوبية الشرقية من غازي عنتاب بحماس وتنتج صابون زيت الزيتون ، بشكل أساسي للتعامل مع مشاكل الجلد مثل الأكزيما وحروق الشمس.

مصارعة زيت الزيتون

الحقيقة الأكثر غرابة وإثارة للدهشة حول كيفية استخدام الأتراك للزيتون هي المصارعة السنوية لزيت الزيتون. تعود جذور هذه الرياضة المعروفة باسم Yagli Gures إلى أكثر من 600 عام ، ويُفترض أنها تعود إلى جنود النخبة في الإمبراطورية العثمانية. أثناء التدريب على القتال ، استخدموا زيت الزيتون للحفاظ على البرودة ودرء البعوض وعلى مر السنين ، رسخت نفسها في رياضة كاملة.

كيركبينار في منطقة أدرنة يحمل التاج كوجهة مصارعة الزيت لتركيا وكل عام ، يقوم مصارعو العضلات بجمع أنفسهم في مزيج من زيت الزيتون والماء قبل محاربة خصمهم على الأرض. ربما لا يساعد ارتداء السراويل الجلدية التقليدية في الحفاظ على قبضة المصارع المغطى بزيت الزيتون ، لذا فإن الهدف هو رفع بطن خصمك أو جعله غير متحرك من خلال إمساك بنطاله الجلدي بقوة.

إذا كنت تحب القراءة عن الطعام ، فسوف تروق لك المقالات التالية ...

مكسرات تركيا الشهيرة: كل يوم في تركيا ، يتم تناول المكسرات بكثرة ، مع الشاي أو الكحول أو حتى لوحدها لتسلية ممتعة. تعد تركيا واحدة من أكبر مصدري المكسرات في العالم وهذه المقالة تشيد بوجبة خفيفة بسيطة.

الشوربات التركية : يجب على الجميع تجربة الحساء المصنوع منزليًا في تركيا لأنه وجبة لذيذة للنباتيين وذوي الميزانية المحدودة. تتناول هذه المقالة ثقافة الحساء في البلاد والاختلافات التي يجب تجربتها.