مقالات دليل النبيذ التركي الشهير لمتذوق النبيذ

دليل للخمور التركية الشعبية

في حين أن القائمة الطويلة للنبيذ التركي الشهير قد لا تهيمن على السوق العالمية مثل النسخة الفرنسية ، إلا أن كل متذوق النبيذ سيظل سعيدًا بتذوق طعمه المفضل. عند التفكير في الكحول ، غالبًا ما ترتبط تركيا بالراكي ، المصنوع من العنب المقطر مرتين بحجم كحول بنسبة 40 إلى 50 ٪. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعرفون تركيا جيدًا سيشهدون على أن إنتاجهم للنبيذ يستحق المزيد من الإعجاب. قائمة طويلة من مناطق النبيذ ومصانع النبيذ التركية تقف بفخر. من الشرق إلى منطقة ساحل بحر إيجة ، تُسعد أفضل أنواع النبيذ في تركيا كل لوحة. إذن ، إليك ما يجب معرفته عن عالم النبيذ في تركيا الحديثة.

دليل للخمور التركية الشعبية

1: تاريخ الخمور التركية

يعرض تاريخ تركيا الغني إنتاج النبيذ وزراعة الكروم التقليدية التي تعود إلى 7000 عام في العالم القديم. مع تخصص الثقافات الحثية والرومانية في النبيذ ، يفترض الكثيرون أن النبيذ كان محظورًا خلال الحكم الإسلامي للإمبراطورية العثمانية. ومع ذلك ، استمرت المجتمعات غير المسلمة ، مثل اليونانيين ، في إنتاج النبيذ. خلال أوائل القرن العشرين ، كانت الصادرات أعلى مما هي عليه اليوم. لكن خلال حرب الاستقلال التركية والسنوات التي أعقبت تشكيل الجمهورية التركية ، تم حظر جميع الإنتاج والمبيعات حتى أنشأ مصطفى كمال أتاتورك مصنعًا للخمور في عام 1925.

2: إنتاج النبيذ في تركيا في العصر الحديث

يفاجأ الكثير من الناس عندما يعلمون أن تركيا هي واحدة من أكبر منتجي العنب في العالم. ومع ذلك ، يتم استخدام نسبة ضئيلة فقط لإنتاج النبيذ ، والباقي عنب المائدة. ومن ثم فإن الصادرات السنوية للاقتصاد التركي إلى دول أخرى لا تتجاوز 10 ملايين دولار أمريكي. قارن هذا بفرنسا ، التي تصدر سنويًا حوالي 10 مليار دولار أمريكي ، ومن السهل أن نفهم سبب عدم تمتع تركيا بسمعة عالمية في صناعة النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن الأتراك الأكثر ليبرالية يشربون الكحول ، فإن الكثيرين يحبون شرب الكحول مثل البيرة أو الراكي بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، فإن هذا يعطي إمكانات كبيرة لمستقبل صادرات النبيذ من تركيا.

حتى وزارة التجارة التركية تقول ...

"على الرغم من الفوز بالميداليات الذهبية والعديد من الجوائز الأخرى في المسابقات الدولية ، فإن كمية الصادرات الحالية من النبيذ أقل مما نرغب فيه ، بالنظر إلى حجم إنتاج العنب. ومع ذلك ، فإن زيادة الطاقة الإنتاجية ورفع جودة النبيذ التركي ستكون أدوات المستقبل المنافسة في الأسواق الدولية ".

3: أصناف العنب حسب مناطق النبيذ التركية

• مرمرة وتراقيا: تشمل الأصناف البيضاء كليريت ، ساوفيجنون بلانك ، بينوت شاردونيه ، ريسلينج ، سيميليون ، بيليرس ، يابينكاك وفاسيلاكي. تقرض زراعة النبيذ الأحمر بينوت نوير ، وأداكاراسي ، وبابازكاراسي ، وكاراسيكر ، وجامي ، وكارالاهانا ، وكابيرنت فرانك ، وسينساوت. سيضمن هذا الاختيار وحده أقبية النبيذ المتنوعة.
• مزارع الكروم في ساحل بحر إيجة: تشمل أنواع النبيذ الأبيض التركي سيميلون ، وبورنوفا ميسكتي ، وساوفيجنون بلانك ، وسلطاني. تشمل الأصناف الحمراء Carignane و Calkarasi و Grenache و Merlot و Cabernet Sauvignon و Alicante Bouschet. يعد ساحل بحر إيجة أحد أكثر مناطق إنتاج النبيذ انتشارًا في تركيا ، ويقترن كابيرنت ساوفيجنون بشكل مثالي باللحوم الحمراء المطبوخة بدون القرنفل الحار.
• وسط الأناضول: العنب المحلي يشمل أمير وحسانديد ونارينس وكابارجيك. النبيذ الأحمر يشمل Okuzgozu و Bogazkere و Kalecik Karasi و Papazkarasi و Dimrit و Sergikarasi و Burdur Dimriti.
• منطقة البحر الأبيض المتوسط: تشمل أصناف النبيذ الأبيض Kabarcik و Dokulgen. تشمل الأنواع الحمراء Sergikarası و Bogazkere. تتميز منطقة البحر الأبيض المتوسط بشتاء معتدل ، مما يؤثر مرة أخرى على إنتاج العنب.
• جنوب شرق الأناضول: النبيذ الأبيض يشمل Dokulgen و Kabarcik و Rumi. تشمل أصناف النبيذ الأحمر Horozkarasi و Okuzgozu و Bogazkere و Sergikaras. يضفي مناخ شرق الأناضول التركي ثقلاً على الأذواق المختلفة تمامًا.
• البحر الأسود: تشمل أصناف النبيذ الأبيض عنب نارينس ، بينما تشمل أنواع النبيذ الأحمر Okuzgozu و Bogazkere. تشتهر منطقة البحر الأسود بإنتاج الشاي بدلاً من النبيذ.

4: العنب المزروع على نطاق واسع للنبيذ التركي

عنب نبيذ كاليجيك كاراسي: هذا عنب وسط الأناضول عالي الجودة يضفي وزنًا على نبيذ أحمر ناعم وفاكهي متوسط القوام مع مذاق الفراولة والورد والتين. من أجل نكهتها ورائحتها ، تفضل مزارع العنب عنب Kalecik Karasi ، وغالبًا ما يتم إدخال العنب في مسابقات النبيذ.

عنب نبيذ Okuzgozu: هذا الصنف المتنوع من العنب الأحمر ، المنتج بشكل أساسي في مناطق Malatya و Elazig شرق الأناضول ، يحتوي على حموضة عالية ونبيذ متوسط القوام مع نكهات وأذواق مكثفة. يُقال إن زراعة العنب هذه خلال فصل الصيف الحار تنتج أحد أفضل أنواع النبيذ التركي.

Narince Wine Grapes: يُزرع في الغالب عند سفح سلسلة جبال البحر الأسود التركية ، يتميز هذا النوع من العنب بحموضة جيدة ومناسب بشكل مثالي لشيخوخة النبيذ.

عنب بوغازكيري الأصلي: هذا العنب الداكن ، الذي يُزرع بشكل أساسي في مناطق النبيذ في ديار بكر وإيلازيغ ومالاتيا وغازي عنتاب ، يعود الفضل في تميزه إلى التربة الحمراء التي تحتوي على الحجر الجيري والطين. ومع ذلك ، فإن عنب بوجازكيري المزروع في منطقة نبيذ دنيزلي ينتج نكهات أكثر ثراءً.

سلطانية: هذا العنب الأبيض اللحمي الخالي من البذور يدين برائحته الفاكهية إلى الحموضة المنخفضة ومناخ البحر الأبيض المتوسط المعتدل والارتفاع العالي.

الأمير: يُزرع في منطقة وسط الأناضول ، وينتج عنب الأمير نبيذًا أبيض جافًا برائحة مميزة. عادة ما يكون لونه أصفر فاتح ، وهو أيضًا عنب ممتاز للنبيذ الفوار. يعتبر أمير من أفضل أنواع النبيذ في تركيا.

Calkarasi: يُزرع بشكل رئيسي في منطقة بحر إيجة دنيزلي الداخلية على ارتفاع 1200 متر ، ويعتبر Calkarasi مثاليًا لنبيذ الورد مع نكهات الفواكه.

5: مواقع مزارع الكروم التي يجب زيارتها في تركيا

مصنع نبيذ Urla: يمكن للمجموعات المكونة من ثمانية أشخاص أو أكثر حجز جلسات تذوق لمصنع النبيذ التركي هذا الذي صوت مستخدمو Trip Advisor على أنه الأفضل في تركيا. تأسست منذ 15 عامًا ، وهي تنتج عشرة أنواع من النبيذ التركي وقد فازت بأكثر من 150 جائزة في تركيا وخارجها. تقع في منطقة إزمير بحر إيجة في تركيا ، وهي واحدة من أفضل مواقع مزارع الكروم وتنتج….

• Urla Nexus (Merlot-Nero d'Avola-Cabernet Franc)
• Urla Nero d'Avola و Urla Karası
• Urla Vourla (Cabernet Sauvignon-Merlot-Syrah-Bogazkere)
• Urla Tempus (عنب Merlot الدولي من Syrah-Cabernet Sauvignon-Petit Verdot)
• Urla Serendias Roze (Pinot Noir-Kalecik Karasi)
• ندوة أورلا دوميسيك (بورنوفا ميسكتي)
• أورلا شاردونيه
• أورلا ساوفيجنون بلانك
• Urla Cabernet Sauvignon
• أورلا بوجازكيري
• Urla Hypnose (Narince & Beyazkere)

باربار: في هذه الأثناء ، في منطقة تيكيرداغ التركية ، باربار هي مزرعة كروم أخرى حائزة على جوائز تنتج عشرة أنواع مختلفة من النبيذ. بدأت قصتهم في عام 2000 ، لكنهم يشغلون هذه الأيام 230 فدانًا لزراعة أفضل أنواع العنب للنبيذ. النبيذ الأبيض الوحيد المنتج هو Sauvignon Blanc. يمزج نبيذ الورد بين Cabernet Sauvignon و Mourvèdre. ينضج النبيذ التركي الممتاز من Barbare في براميل من خشب البلوط ، في حين أن النبيذ الأحمر على طراز بوردو ، Barbare Prestige ، المصنوع من عنب Cabernet Sauvignon و Merlot ، يناسب كل عشاق النبيذ. مصنع النبيذ التركي هذا مفتوح لجلسات تذوق النبيذ وأيضًا جولات مزارع الكروم.

Tursan Wine House: يقع في كابادوكيا ، هذا ليس كرم العنب ، مجرد مصنع نبيذ بوتيك ، لكنه لا يزال يقدم النبيذ التركي بشكل مثالي من منطقة كابادوكيا في تركيا ، والتي تقع على ارتفاعات أعلى. مصنع النبيذ ، الذي أنشئ في عام 1943 ، لا يزال يديره نفس العائلة بعد ثلاثة أجيال تقريبًا. تشتهر منطقة كابادوكيا بعنب أمير الشهير و Kalecik Karasi مما يجعلها المكان المناسب لتذوق أفضل أنواع النبيذ التركي.

معرض Sensus Wine Boutique: مرة أخرى ، هذا ليس مزرعة عنب ولكن إذا كنت في منطقة Galata في اسطنبول ، فقم بزيارة Sensus للحصول على مجموعة رائعة من النبيذ للشراء والتذوق. هذا مثالي إذا كنت ترغب في إقران الطعام التركي والنبيذ حيث يتم تقديم المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات مع العديد من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والوردي من جميع أنحاء تركيا والعالم.

أيضا ، عن الطعام والشراب في تركيا

الأطباق التركية حسب المنطقة : المطبخ التركي الحديث ينافس الأفضل في لندن أو باريس أو ميلانو أو نيويورك. يقدم المطبخ نكهات متنوعة ، من المطاعم الفاخرة العالمية إلى الطعام التقليدي من الباعة الجائلين. مهما كان اختيارك لتناول الطعام ، فإن الأتراك شغوفون بطعامهم ، لذا توقعوا الأعياد.

تناول الأسماك في تركيا: قد يفاجئ أي شخص ليس على دراية بالدولة عندما يعلم أن تناول الأسماك في تركيا جزء أساسي من ثقافتها. في حين أن سمعتها العالمية النمطية تدور حول الكباب المتواضع ، فإن المطبخ يتعمق أكثر.

الأطباق التركية الشعبية : الطعام التركي مشهور عالميًا ويصنف على أنه مطبخ لذيذ! منذ العهد العثماني ، كافح الطهاة لتقديم أفضل الأطباق للسلاطين ، والآن انتشرت أفضل 10 أطباق تركية في بلدان أخرى ليستمتع بها الجميع. ولكن لا داعي لذلك ، فإن تجربة المطبخ التركي في بلدها الأصلي تستحق دائمًا وقت السفر.