مقالات أكل السمك في تركيا

أكل السمك في تركيا: أطباق لتجربها

قد يفاجئ أي شخص ليس على دراية بالدولة أن تعلم أن تناول الأسماك في تركيا جزء أساسي من ثقافتها. في حين أن سمعتها العالمية النمطية تدور حول الكباب المتواضع ، فإن المطبخ يتعمق أكثر.

تتميز الأسماك والمأكولات البحرية في العديد من الوصفات ويعتبر بائع السمك تجارة محترمة. تمامًا مثل ميزات سوق المزارعين المحليين في كل تقويم اجتماعي ، تعد أسواق الأسماك اليومية جزءًا لا يتجزأ من المجتمع ، حتى في الأماكن الداخلية بعيدًا عن الساحل. هذا ليس اتجاهًا جديدًا لأن التقاليد تعود إلى قرون مضت.

لفهم مدى حب الأتراك لأسماكهم ، تساعد معرفة القليل من الجغرافيا. تحيط بتركيا بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ومرمرا والبحر الأسود. نحن نتحدث عن 8000 كيلومتر من الخط الساحلي ، مما يجعلها واحدة من أشهر وجهات العطلات الشاطئية في العالم ولكنها تقدم شكلاً فريدًا من المأكولات.

يرجع التنوع الهائل للأسماك إلى عادات الصيد الفريدة لكل بحر. في هذه الأيام ، يعد تناول الأسماك أمرًا يتعلق بالاختيار ، ولكن لعدة قرون ، كان مصدرًا غذائيًا قيمًا مباشرة من البحر إلى المائدة.

شهر سبتمبر هو شهر أساسي لأي شخص يعمل في مجال صيد الأسماك ، وهو بداية الموسم الذي تتطلع فيه سفن الصيد بشباك الجر إلى الصيد الوفير ، لأن الأسماك تهاجر من البحر الأسود إلى المياه الأكثر دفئًا. يستمر هذا حتى أبريل ، وبعد ذلك يتم التكاثر والمزارع السمكية مثل سمك السلمون المرقط. لذا ، للاستمتاع بمأكولات المأكولات البحرية أثناء تواجدك في تركيا ، ما هي الأطباق التي نوصي بها؟

فيرا بسم الله - تربية المرساة بسم الله - مقولة شائعة في تجارة الصيد التركية.

أكل السمك في تركيا: أطباق لتجربها

مازات المأكولات البحرية اللذيذة: أطباق المقبلات

هذا هو تنوع أنواع الأسماك وأطباق المأكولات البحرية. يساعد تقسيمها إلى فئات على فهم ثقافة الأكل. الأول هو مجموعة مختارة من المقبلات ، والمعروفة باسم المقبلات. المازات هي شيء كبير في تركيا ، عند تناول الطعام مع الأصدقاء. تقوم المطاعم أحيانًا بعرضها في الثلاجات ، أو يقوم النادل بإحضار قائمة الطعام إلى الطاولة. توجد مجموعة كبيرة في المنتصف ليقضمها الجميع قبل الوجبة الرئيسية. تتميز معظم أطباق المازات بالمأكولات البحرية.

1: كاليماري مقرمش: إلى حد بعيد ، أكثر أنواع المأكولات البحرية شعبية خلال الصيف هي كاليماري المقرمش الذي يجب أن يكون طازجًا. ويل ، أي مطعم يمرر الكالاماري المجمد على أنه طازج لأن معظم الأتراك يكتشفون الفرق ، بسبب انخفاض الجودة والمضغ. ومع ذلك ، فإن سمعة المطعم تنبع أيضًا من طلاء الخليط. غالبًا ما يفوز المقرمش واللذيذ بتقييمات الهذيان. ترافق أسافين من صلصة الليمون والتارتار هذا الطبق البسيط والشهي.

2: سلطة الأخطبوط: يُطلق عليها اسم Ahtapot Salatasi باللغة التركية ، وهذا الطبق يجب تجربته. خليط الأخطبوط مع شرائح الفلفل والزيتون والبصل والشبت مغطى بصلصة الليمون وزيت الزيتون جيداً مع شرائح الخبز ويمكن أن يكون دسمًا. توقع رؤية القليل من المجسات هناك ، لأن الأتراك يستفيدون من الأخطبوط بأكمله بسبب محدودية العرض. يضعونه في الفريزر لبضعة أيام قبل تنظيفه ، لتلطيف الجسد ، ويضربه الصيادون ، عندما يصطادون أخطبوطًا ، على الصخور أو على سطح صلب لأن هذا يريح العضلات.

3: روبيان بالثوم بالزبدة / الفلفل الحار: كطبق آخر يجب تجربته ، هذا هو أحد الأطباق المفضلة لدينا. بسيطة ولكنها لذيذة. روبيان ، يقدم في طبق خزفي ، مغطى بالزبدة مع شرائح ثوم غنية. البديل هو إضافة الثوم أو استبداله برقائق الفلفل الصغيرة ، المعروفة باسم Pul biber. مع حرارة متوسطة وكمية مناسبة فقط ، يضيفون دفعة إضافية إلى الطبق. المكافأة هي شريحة من الخبز المحمص للتخلص من صلصة الزبدة المتبقية. خيار آخر للطبق الرئيسي هو الترقية إلى الروبيان الملك ، وإن كان ثمناً.

أطباق السمك الرئيسية: تركيا الشهية

عند تقديم السمك كطبق رئيسي في تركيا ، يحب الأتراك البساطة والأسلوب المتوسطي. مع التركيز على الأسماك ، يقدمونها مع سلطة جانبية أو جرجير ، وأحيانًا رقائق البطاطس أو البطاطس. عند طلب سمك في مطعم ، توقع أن يتم توصيله إلى طاولتك مع بقاء الرأس والذيل سليمين. إذا قلبت الفكرة معدتك ، فإن أي نادل جيد يعرف تجارته سوف يتصدرها ويذيلها ويفتحها. تقول التقاليد أن المشروب المصاحب لأي طبق سمك يجب أن يكون المشروب الكحولي الوطني للراكي ، لأن نكهة اليانسون تكمله.

على طول بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط ، تشمل الأنواع الشائعة من الأسماك القاروص (ليفريك) والدنيس (تشوبرا). بالتوجه إلى مضيق البوسفور ، يحب السكان المحليون في اسطنبول الأسماك الزرقاء. بغض النظر عما تختاره ، ابحث عن مطاعم الأسماك المتخصصة التي لا تقدم أي شيء آخر. بأخذ تجارتهم على محمل الجد ، فإن الأسماك طازجة ويمكن للطهاة المدربين على البخار أو الغلي أو الشواء إلى درجة الكمال. الشوي طريقة مفضلة للطبخ ، تحافظ على العصائر واللحوم الطرية. لاختيارك الأول ننصح حمصي. هذا الطبق على مستوى الريف هو طبق مفضل قوي ومتأصل في المطبخ التركي إلى الأبد.

الحمصي: طبق السمك الأكثر شعبية في تركيا هو الأنشوجة. سوف يقوم الأتراك بالدقيق وتتبيله قبل قليه أو شويه إلى درجة الكمال. إنها رخيصة ، وملء ، وعندما تقترن بالسلطة والبطاطا ، فإنها توفر وجبة دسمة. في منطقة البحر الأسود ، وخاصة في الشمال الشرقي ، اكتسب الأنشوجة المتواضعة مكانة مثل الملك. إنهم يسبحون ، ويتكاثرون على امتداد هذا الخط الساحلي ، وبالتالي فهي متوفرة بكثرة ، ولا يزال السكان المحليون يطبخون الوصفات القديمة للاستفادة من وفرتها. توقع أن تجدهم في الأرز والخبز وحتى الكعك!

طعام الشارع الذي يجب تجربته

نحن نحب تناول طعام الشارع في تركيا لأنه رخيص ومثالي على عجل. لا تعتقد أن بائعي أغذية الشوارع يتنازلون عن الذوق أيضًا. إذا وجدت نفسك في أي وجهة ساحلية وخاصة اسطنبول ، فجرّب Balik ekmek المحلي. عبارة عن سمك مشوي ممزوج مع البصل والطماطم والخس على لوحين من الخبز. في اسطنبول ، المكان الذي يجب أن تذهب إليه هو قوارب الأسماك العائمة في Galata. أثناء وجودك هناك ، ترقب الصيادون المحليين الذين يصطفون على جانبي جسر جالاتا. هم مجرد أسطورة محلية مثل القوارب.

طعام الشارع المفضل لدينا هو ميدي ، والذي يظهر في أشهر الصيف. يبيع الباعة بلح البحر المليء بالأرز المتكرر في أصدافهم ، وكل ما عليك فعله هو عصر عصير الليمون عليها وتناولها. إن طعم بلح البحر الممزوج بالبقدونس والشبت والقرفة والفلفل الأسود والصنوبر والليمون يثير مذاقًا مدمنًا يجعلك تعود للمزيد. ومع ذلك ، هناك كلمة تحذير ، فإن الأرز والمأكولات البحرية غير المبردة هي كارثة تسمم غذائي تنتظر حدوثها ، خاصةً تحت شمس الصيف التي يمكن أن تصل إلى درجات حرارة منتصف الأربعينيات ، لذلك لا تشتري إلا من البائعين الذين يقومون بالتبريد.

أيضا من الفائدة

الحلويات التركية : إن تناول السمك في تركيا يبعث على الشعور بالشبع ، ولكن إذا كان لديك متسع لمزيد من المأكولات الشهية ، فإن الحلويات التركية تنهي وجبتك بلمسة حلوة. بدءًا من الكلاسيكيات القديمة مثل Dondurma (الآيس كريم التركي) إلى تأثيرات الشرق الأوسط مثل Kunufe ، كل هذه الأشياء يجب تجربتها عندما تكون في تركيا.

أطباق الطعام التركية الشعبية : كما ذكرنا من قبل ، فإن المطبخ التركي شامل للجميع ويتميز بكل نوع من المكونات. إذا كنت بعد تناول المأكولات البحرية وأطباق السمك ، تتخيل شيئًا آخر ، جرب هذه الأطباق العريقة التي يحبها الأتراك كجزء من تراثهم الطهوي.