مقالات ثقافة مقهى اسطنبول

من ثقافة المقهى على الطراز العثماني التقليدي إلى المقاهي ذات الطراز المعاصر.

لطالما كانت القهوة المشروب المفضل في تركيا ولكن الآن موجة جديدة من القهوة والمقاهي التقليدية تجتاح اسطنبول.

تاريخ

قدم حاكم اليمن العثماني القهوة إلى إسطنبول في منتصف خمسينيات القرن الخامس عشر وسرعان ما أصبحت واحدة من أهم المشروبات في البلاد. أدى انتشار المقاهي إلى استهلاك 50٪ من القهوة المنتجة في اليمن في اسطنبول. على عكس اليوم ، خلال هذا الوقت ، كانت المقاهي أماكن للذهاب لمناقشة ومناقشة الأفكار وغالبًا ما كان يزورها الجنود ورجال الإطفاء والتجار والفنانين المحترفين.

ومع ذلك ، بدأت القهوة في الانزلاق من كونها المشروب المفضل للأمة بمجرد أن اكتشف الناس الشاي الأسود المخفف المعروف باسم الكاي ، ولكن في السنوات القليلة الماضية ، حققت عودة هائلة.

سلاسل القهوة

كانت أول سلسلة من المقاهي التي وصلت إلى اسطنبول في عام 1999 مع الامتياز التجاري Gloria Jean's Coffee ومقره شيكاغو. بعد ذلك جاءت ستاربكس في عام 2003 ، والتي غيرت وجه مشهد القهوة في اسطنبول. الآن يمكنك العثور على كل علامة تجارية بما في ذلك Café Nero و Lavazza بالإضافة إلى المنافس التركي Kahve Dünyası.

مثل أجزاء كثيرة من العالم ، بدأ المستهلكون في رد فعل عنيف قليلاً ضد هيمنة السلاسل وبدأوا في البحث عن المزيد من الأماكن الفردية للحصول على مشروباتهم اليومية.

قهوة حرفية

شريف باشاران هو رائد قهوة تركية بدأ في استيراد حبوب البن من أصل واحد من جميع أنحاء العالم لتحميص نفسه في اسطنبول. تقوم شركته Kahve Fabrikası أيضًا بتدريس مهارات باريستا المهنية للراغبين في الحصول على شهادة على المستوى الدولي.

نظرًا لأن إسطنبول أصبحت عالمية وعصرية بشكل متزايد ، وأصبحت مناطق مثل Bebek و Moda تؤسس نفسها مع الأفراد الذين يسافرون جيدًا ، فإن الرغبة في المقاهي عالية الجودة التي يمكن مقارنتها بالسلاسل في السعر ولكنها تقدم تجربة فريدة أكثر أصبحت مطلوبة أكثر.

المقاهي للتوقفات

لا يمكن إكمال مشاهدة المعالم السياحية ليوم كامل في اسطنبول إلا إذا كنت تضع في اعتبارك الكثير من محطات التوقف. لا توجد طريقة أفضل لإعادة الشحن وإعادة التزود بالوقود في أحد المقاهي العصرية في المدينة. إليك دليل تركيا هومز لمعرفة مكان التوقف لاختيار مثالي لي.

Çukurcuma : Holy Coffee هو مقهى متواضع محاط بالتحف

المحلات التجارية والمنازل المتداعية على بعد دقائق قليلة من تقسيم. بعيدًا عن الزحام والضجيج ، فإن الديكور مريح مثل الجو مع مجموعة متنوعة من الكراسي المريحة والطاولات على طراز المقهى. على الجدران ، يمكنك العثور على العديد من الأعمال الفنية التي أنشأها فنانون محليون ، وعلى الطاولات الخشبية الكبيرة سترى العديد من الأشخاص يكتبون بعيدًا على أجهزة Mac الخاصة بهم أو يسترخون مع كتاب جيد.

Beyoğlu: تم افتتاح Kronotrop في عام 2012 ، ويعتبر على نطاق واسع كأحد المقاهي المتخصصة الأولى في تركيا. تجعل موسيقى الجاز ، والأرائك المنخفضة ، وأرفف الكتب ، والطوابق المصنوعة من الفينيل هذا الأمر شائعًا مع المجموعة العصرية أو فقط أولئك الذين يتناولون فنجانًا جيدًا من القهوة. جرب أحد أنواع القهوة المتخصصة مثل الإسبريسو المخلوط ولا تنس أنه يمكنك شراء حبوب البن المفضلة لديك لأخذها إلى المنزل.

Kadıköy: في حي Moda في Kadıköy ، اكتسبت Çekirdek بالفعل قاعدة عملاء مخلصين. إنه في الغالب مكان "قهوة" لأنه مضغوط تمامًا ولكن كعكاته اللذيذة ستجعلك ترغب في الاسترخاء على أحد الطاولات الصغيرة.

Bebek: بجانب Akbank في شارع Cevdetpaşa ، فإن Cup of Joy مخصص لجميع أنواع القهوة. تتميز أدوات القهوة في جميع الأنحاء وتشمل التحميص والطحن وأدوات التخمير وحبوب القهوة التي تم الحصول عليها من جميع أنحاء العالم. يُعد التصميم الداخلي المصنوع من الخشب والجلد الأنيق والعصري رائعًا للتسكع مع الأصدقاء أو الاستراحة من مشاهدة المعالم السياحية. يتم تشجيع العملاء على اختيار القهوة التي يختارونها ويتم تقديمها في أكواب وصحون مصممة خصيصًا وفقًا لأسلوبك المفضل. سيقدم الموظفون المدربون تدريباً عالياً أحد الأطباق الكلاسيكية: الكابتشينو واللاتيه والإسبريسو والماكياتو. القهوة المفلترة هي تجربة "اختر بنفسك" ، حيث تختار الحبة وطريقة التحضير ، سواء كانت سيفون أو أيروبريس أو بالتنقيط الفردي أو الضغط الفرنسي.

حي جالاتا : Cherrybean Coffees هو مكان شهير في اسطنبول مع القهوة الجيدة والموظفين الساحرين. مكان واسع ، مع طاولات مناسبة تمامًا للاجتماع أو استخدام خدمة الواي فاي المجانية ، إنه مكان شهير للسكان المحليين والزوار على حد سواء. يمر Baristas بأسبوعين من التدريب وعادة ما يكونون طلاب جامعيين يتحدثون الإنجليزية. تتوفر مجموعة متنوعة من القهوة وكذلك الشوكولاتة والبسكويت. تحميص حبوب الكرز يوميًا وتبيع عبوات من الفاصوليا لأخذها إلى المنزل.

Sirkeci: مثالي للسياح ، يقع Brew Coffee Works في أرض فندق Legacy Ottoman. يتميز التصميم الداخلي الحديث بأسقف عالية ونوافذ مقوسة مزدوجة الارتفاع ، مما يخلق بيئة فسيحة ومضيئة. مزيج خاص من حبوب أرابيكا 100٪ من البرازيل وغواتيمالا وكولومبيا وإثيوبيا يتم تحميصه وطحنه في المنزل ويتم تقديمه من قبل باريستا ذوي خبرة ومدربين. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الكرواسون والخبز المحمص والسندويشات والبراونيز الطازجة وكعك التفاح والجزر والتشيز كيك والتيراميسو.

بيوغلو: يقع في ساحة برج غلطة ، يدير شركة Federal Coffee Company Sami Çeviköz ، وهو اسم رائد في صناعة القهوة ، جنبًا إلى جنب مع شريكه Levent Koçarslan. يطبق المقهى طريقة تحميص أسترالية مؤهلة للحفاظ على المذاق والرائحة الطبيعية للحبوب. هناك أيضًا شراب مصنوع يدويًا محضرًا من اللوز الخام والفلفل المكسيكي والشوكولاتة المرة والهالابينو والتوابل المستخدمة في صنع القهوة الفريدة.

تعرف على اللغة

سواء كان ذلك للاستمتاع أو لتصبح خبيرًا ، تعرف على المصطلحات في القهوة وما الذي تبحث عنه للاستمتاع بمشروب خاص.

غالبًا ما يشار إلى الحموضة على أنها حيوية القهوة. إنه الطعم الحاد والسرور الذي يأتي من الفول الجيد.

يرتبط ارتباطا وثيقا رائحة ونكهة القهوة وهي رائحة القهوة. مع تأثر حاسة التذوق لدينا بالرائحة ، يمكنك تذوق بعض النكهات اللطيفة من خلال رائحتها ويمكن أن تتنوع من "الأزهار" إلى "الشوكولاتة".

هيئة يشار يشعر من القهوة بدلا من نكهة الفعلية لكهيئة. الشراب المثالي سيكون قويًا ودسمًا في الفم.