جنة الحلوى!
لكل من يحب الحلويات ، تتمتع المجموعة الكبيرة من الحلويات والحلويات التركية بسمعة دولية للتميز. نظرًا لأن تركيا دولة تأخذ نكهات الطعام على محمل الجد ، توقع منهم أن يصبحوا مدمنين بشكل غريب. في حين أن بعض الوصفات الفريدة لتركيا قد تبدو مزيجًا غريبًا من النكهات ، فإن البعض الآخر يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالإصدارات الغربية التي تستخدم نفس المكونات.
حتى الأشخاص غير المغامرين الذين ينجذبون نحو الأذواق ، كما يعلمون بالفعل ، سيجدون دائمًا شيئًا حلوًا لينغمسوا فيه. توقع النكهات اللذيذة مثل القرفة والليمون واللوز والجوز والفراولة والجزر والكراميل وغير ذلك الكثير. سواء كانت معجنات أو فطائر أو كعك أو فطائر أو إصدارات مختلفة ، جرب هذه الحلويات اللذيذة. من الحلويات المذهلة إلى المذاقات اللطيفة اللطيفة ، لدينا 14 اقتراحًا لتبدأ.
حلويات و حلويات تركية
1: بقلاوة حلوة
قائمة الحلويات والحلويات التركية ذات النكهة لن تكتمل بدون ملك كل منهم وهو البقلاوة. مصنوعة من مزيج بسيط من معجنات فيلو المقرمشة والمكسرات المقطعة والمغموسة في شراب حلو ولزج ، البقلاوة مثالية إما كحلوى أو كوجبة خفيفة حلوة. تُقدم أحيانًا مع جرعة صحية من الآيس كريم ، وتختلف أنواع المكسرات المستخدمة من منطقة إلى أخرى. تشتهر غازي عنتاب ، وهي مقاطعة في جنوب شرق البلاد ، بإنتاجها للفستق وما يقوله الكثيرون إنه أفضل بقلاوة تركية في البلاد.
2: حلوى الدجاج: Tavuk Gogsu
غالبًا ما تقابل مظهر الحواجب المرتفعة ، والمكون الرئيسي في هذه الحلوى هو الدجاج. تشبه حلوى الدجاج التركية وصفة القرون الوسطى لبلان مانج. قدم في البداية للسلاطين العثمانيين ، وهو الآن طبق مميز للبلاد. ومع ذلك ، فإن طريقة الطهي تتطلب عمالة كثيفة وتستغرق وقتًا طويلاً لأنها تتطلب أحيانًا طحن شرائح الدجاج المسلوقة بالبودرة. عند تناولها لأول مرة ، فإن الجانب الغريب هو أن الناس في كثير من الأحيان يلاحظون أنهم لا يستطيعون تذوق الدجاج على الإطلاق!
3: البهجة التركية: Lokum
بعد البقلاوة عن كثب كمفضل وطني ، يستمتع الأتراك دائمًا بالبهجة التركية ذات النكهة ، ويتصدر القائمة كتذكار شهير للشراء. تبيع المتاجر المصنوعة من النشا والسكر آلاف الصناديق في جميع أنحاء البلاد كل يوم ، على الرغم من أن الأتراك عمومًا لا يجلبونها إلا في المناسبات الخاصة مثل Seker Bayram (مهرجان السكر) أو لتحلية المذاق الترابي الداكن للقهوة التركية. الحاج بكير أفندي ، وهو حلواني في العهد العثماني ، اخترعه في الأصل. في هذه الأيام ، يأتي بنكهات مختلفة ، وتشتهر منطقة Safranbolu المدرجة في قائمة اليونسكو للتراث العالمي بإنتاجها للحلوى الأصلية التي تشبه الهلام. (المزيد عن البهجة التركية ، تذكار شعبي في تركيا.)
4: نوح بودنغ: آشور
هذا المزيج من الحبوب والفواكه الطازجة والمجففة والمكسرات مفضل بشدة خلال الشهر الأول من التقويم الإسلامي. تظهر الوصفة في العديد من البلدان الأخرى ، على الرغم من اختلافها قليلاً وتفردها لا توجد مكونات تعتمد على الحيوانات ، لذلك فهي مناسبة ومرضية للنباتيين. خلافًا لذلك ، يُطلق عليه اسم بودنغ نوح ، فإن الأهمية تكمن في إحياء ذكرى هبوط الفلك وتقديم السلام والحب. تقول الأساطير الحضرية أن الوصفة نشأت من المواد الغذائية الوحيدة المتبقية على الفلك وتقليديًا عند صنعها ؛ يقدم الأتراك الأطباق للأصدقاء والعائلة والجيران.
5: Sutlac: أرز باللبن على الطريقة التركية
أي شخص لا يحب أن يبتعد كثيرًا عندما يتعلق الأمر بإرضاء ذوقه سوف يفاجأ ويسعد بالنسخة التركية من أرز باللبن. يضيف الطهاة النشا وبطعم مشابه بشكل ملحوظ ، يقدمونه في أطباق صغيرة مع رش السكر البني. يباع هذا المطعم المفضل في العديد من محلات السوبر ماركت ومعظم المطاعم التركية التقليدية. إنها أيضًا حلوى خفيفة لا تجلس ثقيلة في معدتك ، لذا فهي مثالية كوجبة خفيفة بعد الظهر.
6: تولومبا ولوكما
من الأماكن المفضلة الأخرى التي نشأت من مطابخ الإمبراطورية العثمانية ، يظهر تولومبا أيضًا في العديد من البلدان الأخرى التي حكمتها السلالة السابقة. مثل وصفة الكورو الغربية ، نادرًا ما يصنع الأتراك خليط العجين المقلي منقوعًا في شراب حلو لزج في المنزل. بدلاً من ذلك ، تحظى بشعبية في أمسيات الصيف عندما يتم بيعها بواسطة بائعي عربات الشوارع. نسخة سيمار هي lokma ، تباع في صواني بلاستيكية وتؤكل مع عود أسنان. إذا كنت ترغب في المغامرة ، فإن الإنترنت يتميز بالكثير من الوصفات.
7: الكنافة
يُطلق على الكنافة في دول مثل مصر ، والمفضلة في الشرق الأوسط ، kunefe التركي هو مزيج غريب من الجبن الطري والعجين المبشور والسكر والماء مع رش صحي من الفستق المطحون على السطح. هذا الطبق التقليدي القديم الذي يعود تاريخه إلى القرن العاشر لذيذ عند تقديمه مع الآيس كريم أو الكريمة المتخثرة ، في حين أن الجبن دافئ ولا يزال لزجًا وخيطيًا.
8: دوندرما: آيس كريم تركي
النكهات المفضلة لأوقات الصيف ، آيس كريم Dondurma التركي مذاقه مختلف تمامًا عن الإصدارات الغربية لأن المكونات الأصلية للسليب والمستكة تمنحها ملمسًا وطعمًا لزجًا. تشتهر منطقة قهرمانماراس في تركيا بإنتاج أفضل أنواع الآيس كريم التي تُباع في جميع أنحاء البلاد وتحظى بشعبية خاصة بين الأجانب الذين يشترون من بائعي عربات الشوارع في إسطنبول. هذا هو قوام آيس كريم كهرمانماراس السميك ، واستخدام السكين والشوكة لأكله لم يسمع به من قبل! (اكتشف المزيد في مقالتنا حول مكان العثور على أفضل الآيس كريم في تركيا .)
9: ريفاني لذيذ
ريفاني هو المفضل لتقديمه للضيوف المميزين الذين يزورون منزلك. أخذ اسمها من كلمة الزيت الفارسية ، في إشارة إلى الزبد ، يقوم الطهاة بغلي الماء والسكر في إناء ، ثم يخفضون درجة الحرارة حتى ينضج. ثم يضيفون البيض المخفوق والسكر الممزوج بالبيكنج بودر وقشر الليمون والسميد واللبن وزيت الزيتون والفانيليا. بعد الخبز ، يُسكب مزيج شراب بارد ، أحيانًا مع ماء الورد المضاف على الكعكة ، وتنتج رشاشات جوز الهند النسخة النهائية ، مقطعة إلى أشكال ماسية. يسمي العديد من سكان الشرق الأوسط ريفاني بالبسبوسة لأنها نشأت في مصر. ومع ذلك ، فقد كانت مفضلة بشدة في مطابخ القصر العثماني ، وبالتالي فهي متعة عريقة.
10: كازانديبي: خبز بودنغ محترق
لا ترفض هذه الحلوى تلقائيًا بسبب اسمها لأن الحلوى اللبنية لذيذة بشكل مدهش. تباع في العديد من المقاهي والمخابز ، تبدأ الوصفة بستة أكواب من الحليب ، ممزوجة بالسكر ودقيق الأرز ونشاء الذرة. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا على النار ، يُضاف إليه الزبدة ويُذوب ببطء ، ثم يُخبز على ورق برشمان مُرش بالسكر والقرفة ومن ثم القشرة المحترقة. عند تبريدها ، فإنها تقلبها رأسًا على عقب وتدحرجها وتقطع إلى شرائح رفيعة. عادة ما تبيعه المطاعم التركية التقليدية في ثلاجة الحلوى الخاصة بهم ، لذا اطلبها لأنك لن تشعر بخيبة أمل.
11: عثمانلي ماكونو
ككلاسيكي عثماني عثماني عريق ، لا يتم بيع Osmanli Macunu على نطاق واسع ، وقد تضطر إلى السؤال عن مكان شرائه. بدلاً من ذلك ، يظهر أحيانًا فقط في المهرجانات والأيام الخاصة ، ويرتدي البائع أزياء عثمانية فريدة من نوعها. يقف البائع أمام إناء كبير ، به خمسة أنواع مختلفة من العصائر اللاصقة الملونة. ثم يقوم بتدويرها على عصا طويلة ، والتي تأكلها ببطء. في العهد العثماني ، كان المزيج اللزج يستخدم لأغراض العلاج ، لوجود بهارات وأعشاب طبيعية مثل القرفة والزنجبيل والبرتقال والليمون والنعناع. نسخة أخرى هي مانيسا ماكونو المتبل ، حيث الحلوى عبارة عن حلويات ، وفي كل عام ، تقيم المدينة مهرجان مسير للاحتفال بها.
12: هيلفا: متعة الطهي
في دول الشرق الأوسط ، تتميز هذه الحلوى التي تسمى الحلاوة بالعديد من النكهات المختلفة ، ولكن هناك نسختان مختلفتان في تركيا. متأصلًا بقوة في الثقافة والتقاليد التركية ، يقدمها الأتراك في مناسبات مثل الجنازات ، صبي يغادر لأداء خدمته العسكرية ، وبدء المدرسة ، وفي يوم محدد في شهر رمضان. الإصدار الأول يشبه حلوى لذيذة مصنوعة من بذور السمسم ، وفي بعض الأحيان يتم إضافة المكسرات. يُعرف هذا باسم الطحينة الحلزونية ، لذلك فقط قم بقطع شريحة رقيقة واستمتع بها. والثاني عبارة عن حلوى مصنوعة من الدقيق أو السميد والحليب والسكر والزيت والقشدة. تعتبر helva التي يتم شراؤها من المتجر معززًا كبيرًا للطاقة لتلك الأيام التي تشعر فيها بالإرهاق.
13: كايمكلي كاييسي
إذا لم تتذوق كريم Kaymak ، فقد فاتتك رحلة نكهة مبهجة. مثل الكريمة المخفوقة ، فإن الملمس الناعم والحلاوة الطفيفة تتناسب بشكل رائع مع كل شيء. في بعض الأحيان ، إذا قمت بزيارة مطعم قروي لتناول إفطار تركي تقليدي ، فإنهم يقدمونه كغطاء للخبز. ومع ذلك ، فإن إحدى الحلويات المفضلة هي المشمش مع كريمة Kaymak ، ومن هنا جاء الاسم التركي Kaymakli Kayisi. إنها توأمة مثالية للمكونات لأن تركيا هي أكبر مصدر للمشمش المجفف على مستوى العالم ، وتشتهر منطقة ملاطية بتميزها في الإنتاج. حتى إذا كنت لا تحب المشمش ، فاختر وعاءًا من كريمة Kaymak عندما تكون في السوبر ماركت لأنه يتناسب مع العديد من أصناف الحلوى.
14: Gelincik Serbeti
يُترجم إلى شربات الخشخاش ، وهو مشروب أكثر منه حلوى أو حلوى. إذا رأيته للبيع ، قم بشرائه ، لأن ندرة الخشخاش تجعل الإنتاج الضخم مستحيلاً. لصنعها ، يقوم المنتجون بجمع زهور الخشخاش الحمراء ، وإزالة الوسط الأسود ، وتخزينها في الماء بقطع الليمون. بمجرد أن يتحول الماء إلى اللون الأحمر ، يزيلون الأوراق ويخلطون في السكر والمزيد من الليمون. إنه منعش بالثلج في أيام الصيف الحارة ، وكمشروب فريد من نوعه ، نوصي بشدة بتجربته. النكهات الأخرى تشمل الورد والرمان.
المزيد من المأكولات التركية
الشوربات التركية : إذن ، نحب جميعًا أن ننغمس في شيء حلو ، لكن ماذا عن مقبلات أو وجبة خفيفة بسيطة؟ هذا عندما يصعد الحساء إلى المنصة باعتباره الطبق التركي المفضل. لا تستهين بهم. حتى الأتراك يأكلون الحساء على الإفطار ويعتقدون أنه علاج رائع للمخلفات. لقد قمنا بإدراج ستة نكهات فريدة لتجربتها.
المأكولات التركية الشعبية : أطباقنا العشرة المفضلة التي يجب أن يجربها الجميع ، من لقيمات لذيذة للنباتيين إلى قطع شهية لمحبي اللحوم. هذه الأطباق هي الطريقة المثلى لبدء وجبتك ، ثم تنتهي بإحدى الحلويات والحلويات التركية التي ذكرناها أعلاه.
من نحن: نحن تركيا هومز ، متخصص في الاستثمار والعقارات ، ساعد الآلاف من المشترين في امتلاك منزل ، والاستقرار في البلاد كمغتربين دوليين. لقد أخذنا معرفتنا المحلية الخبيرة بالأماكن والتاريخ والتقاليد والثقافة والطعام لتوفير مكتبة موارد كبيرة في مدونتنا حول تركيا.
كوساداسي
