БЛОГ Зимние подогреватели турецких напитков

Зимние утеплители

По мере того, как по всей стране устанавливаются более прохладные температуры, зимние напитки преобладают на улицах городов и поселков Турции. Когда вы гуляете по тротуарам северной части Турции, и холод ледяного воздуха и скользкие заснеженные улицы начинают сказываться, нет ничего более приятного, чем тепло укутаться и потягивать один из этих восхитительных зимних грелок. Они варьируются от традиционного и хорошо известного турецкого кофе и чая до менее известных напитков, которые удивят вас сахаром, солью и специями местного производства, которые дразнят ваши вкусовые рецепторы. Население, заботящееся о своем здоровье, турки обращаются к этим горячим напиткам как к недомоганию во время насморка зимой, чтобы предотвратить более серьезные заболевания и обеспечить им питательные и витаминные закуски, чтобы помочь им пережить холодные дни. Помимо пользы для здоровья, эти согревающие закуски наполнят вас аппетитным угощением в турецком стиле, которым непременно стоит насладиться в холодный зимний день!

Салеп

Название этого турецкого фаворита происходит от названия муки, приготовленной из клубней орхидей, орхидей, наземных орхидей, у которых вместо псевдобульб есть корневые клубни. Этот вид орхидей выращивают в различных регионах Турции, хотя город Кахраманмараш в Средиземноморском регионе наиболее известен производством салепа. Корень орхидеи состоит из двух расположенных рядом луковиц; больший питает цветок, а меньший действует как запасной. Муку салепа можно приготовить из обеих луковиц, но для сохранения растения производители берут запасную луковицу меньшего размера и оставляют большую, чтобы цветок оставался живым и производил новую запасную луковицу. Собранную луковицу промывают и кипятят в воде или молоке, а затем сушат на открытом воздухе, прежде чем растолочь, когда они полностью высохнут. Полученная мука содержит крахмал, сахар и клейкий клей; густое клейкое вещество.

Смешанный с молоком салеп стал любимым зимним напитком в Турции, но был популярен еще в Османскую эпоху. Интересно, что европейцы могут найти этот напиток более знакомым, чем вы думаете, поскольку его потребление распространилось за пределы Османской империи в Англию и Германию, даже раньше, чем кофе и чай. В Англии напиток был известен как «салуп» и был невероятно популярен в 17-18 веках, хотя тогда его смешивали с водой и приправляли цветком апельсина или розовой водой. Напиток стал настолько популярным, что заменили его корнями британской орхидеи, чтобы сделать напиток более доступным.

Сегодня в Турции из муки салеп готовят и другие десерты, в том числе пудинг салеп и мороженое салеп, известное как `` дондурма '', также производимое в Кахраманмараше и более известное как мороженое Maraş, которое имеет гораздо более густую текстуру, настолько густую, что едят ножом и вилкой, а также сопротивление плавлению. К сожалению, популярность этого густого сладкого зимнего напитка привела к сокращению популяции диких орхидей, так что теперь экспорт салепа стал незаконным, а мука в Турции стала невероятно дорогой; килограмм может стоить более 140 долларов. Однако компании нашли способ обойти это, создав свои собственные бренды салеповой смеси, добавив дополнительный крахмал. Однако, чтобы получить настоящий салеп, вам нужно найти настоящие продукты, которые продаются в магазинах приправ и специй по всей Турции. Имейте в виду, что салеп, сделанный уличным продавцом, скорее всего, не будет приготовлен из настоящей салепной муки.

Конечно, употребление салепа имеет много преимуществ, помимо восхитительного вкуса. Считается, что Салеп лечит кашель, бронхит, простуду и запор, а также обладает невероятной силой для сердца и разума. Швейцарский немецкий врач и ботаник Парацельс, также основатель токсикологии, нашел в основе салепа немного юмора, прокомментировав: «Разве он не сформирован, как мужские половые органы? Никто не может этого отрицать. Соответственно, магия открыла его и показала, что оно может восстановить мужскую силу и страсть ».

Если вы хотите повысить свою мужественность и страсть, вылечить зимнюю простуду или просто насладиться этим замечательным зимним грелкой, салеп невероятно легко приготовить, если у вас в руках есть настоящая мука салепа. Смешайте литр обезжиренного молока с 4 чайными ложками салепной муки, добавьте столовую ложку сахара и доведите до кипения, постоянно помешивая, около 30 минут, добавляя в конце чайную ложку ванильной эссенции, затем подавайте теплым с добавлением корицы. Салеп густой, сладкий и лучший напиток в Турции для комфорта.

Боза

Боза - солодовый напиток из ферментированной пшеницы, который имеет густую консистенцию со слегка кисловатым сладким вкусом и низким содержанием алкоголя. Произведенный анатолийцами с 9 или 8 века до нашей эры, местные жители хранили сброженную смесь в глиняных горшках, которые были закопаны. С 10-го века Боза была развита и использовалась тюркскими народами и пережила свой золотой век, как и многие турецкие напитки, во времена Османской империи. Изготовление бозы фактически стало одной из основных профессий во многих городах; он продавался на улицах, а позже, из-за содержания алкоголя, продавался в магазинах, известных как «бозаханес», во времена правления султана Сулеймана Великолепного.

Популярный турецкий путешественник и писатель Эвиля Челеби отметил, что когда-то в одном только Стамбуле было более 300 магазинов и 1000 продавцов бозы, и он был большим поклонником, несмотря на то, что никогда в своей жизни не пил ничего алкогольного. Он считал напиток полезным для здоровья, способным укрепить тело, улучшить кровоток и увеличить выработку молока у только что родивших женщин. Вкусный напиток был разработан османами; пекмез был добавлен вместе с корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом. К тому времени, когда султан Селим II взошел на престол, содержание алкоголя в бозе возросло примерно до 9%, поэтому он ограничил его. Он также запретил новую версию напитка, известную как татарская боза, которая подавалась с добавлением опиума. Султан Мехмед IV запретил продажу бозы в 1670 году, но народ Турции откроет свои бозаханы, пока он уезжает на охоту.

К счастью, боза снова нашла свое место в обществе и стала невероятно популярной благодаря немного более низкому содержанию алкоголя и созданию разновидностей с добавлением муки или сахара. В 1876 году братья Хаджи Ибрагим и Хаджи Садик открыли магазин боза в стамбульском районе Вефа. Их особый сорт бозы имел густую консистенцию и терпкий вкус и стал известен на весь город. Это единственный магазин боза, построенный в тот период, который до сих пор работает, и теперь им управляют их праправнуки. Магазин получил название «Вефа» по названию района проживания.

Боза готовится из булгура, риса, сахара, дрожжей и воды, богатой углеводами, и подается как густой, как пудинг, со сладким и терпким вкусом. Подается холодным, но считается зимним напитком, потому что в пьяном виде оказывает согревающее действие. На самом деле, продавцы бозы часто обращаются к другим напиткам, таким как виноградный сок и лимонад, как к портящимся бозе, если их не хранить в прохладном месте. Конечно, с изобретением холодильников боза теперь доступна летом, хотя по-прежнему ассоциируется с зимними месяцами. Боза - богатый источник питательных веществ, включая кальций, железо, ниацин, фосфор, рибофлавин, тиамин и цинк, настолько сытный и полезный, что когда-то его использовали, чтобы накормить османскую армию и согреть ее.

В Турции боза продается в готовом виде, однако, если вы хотите приготовить свою партию, вам понадобятся 2 с половиной стакана булгура, 1/2 стакана риса, 15 стаканов воды, 1/2 чайной ложки. дрожжей, 2 1/2 стакана сахара и немного корицы. Наполните большую кастрюлю водой и добавьте булгур и рис, доводя до состояния кашицы. Процедите булгур и рис и выбросьте остатки, оставив жидкость открытой на солнце на несколько часов. Смешайте 1 столовую ложку сахара и дрожжей со стаканом воды и добавьте в кастрюлю. Дайте смеси постоять около 20 часов, периодически помешивая, затем добавьте оставшийся сахар и оставьте еще на 20 часов. Держите бозу в холодильнике и подавайте в холодном виде с ложкой, посыпав сверху корицей.

Кушбурну Чай

Турция славится своим чаем, или чаем - черноморский регион, который является крупным производителем черного чая, который стал настолько популярным по всей стране, который подают с сахаром в тюльпановых стаканах в течение всего дня. Чай из шиповника, известный как kuşburnu, ароматизированный чай, который также легко доступен по всей Турции. Сделанный из плодов розы, которые также используются для приготовления джема и желе, он темно-красного цвета и имеет горьковато-сладкий вкус. Плоды шиповника разрезают на две-три части и сушат в тени при температуре около 60-80 градусов. Сухофрукты кипятят в горячей воде сначала для смягчения фруктов, а затем снова для приготовления чая к употреблению. Для создания новых вкусов добавляют специи, такие как гвоздика, корица и бергамот, или же им можно наслаждаться в натуральном виде.

Чай из шиповника невероятно богат витамином С и антиоксидантами. Он наиболее эффективен для защиты от простуды и гриппоподобных заболеваний, укрепляя иммунную систему. Но на этом преимущества не заканчиваются. Освежающий чай также может снизить кровяное давление, уменьшить боль при артрите, снизить уровень холестерина, защитить от заболеваний мочевыводящих путей и может использоваться как мочегонное средство. Он полезен для вашей кожи и может использоваться для борьбы с диабетом, а также может замедлять распространение раковых клеток.

Чай из шиповника легко доступен по всей Турции в готовых пакетах, как и следовало ожидать от большинства видов чая. Если вы полны решимости создать свой собственный сорт, вам просто понадобится собственное розовое растение, которое начинает формировать плоды шиповника после успешного опыления цветов весной или в начале лета и созревает осенью. Нарежьте фрукты деревянным ножом, чтобы сохранить питательные вещества, и оставьте сушиться в теплом сухом месте. Варите фрукты в воде до тех пор, пока не найдете желаемый вкус, и добавьте любые специи или ароматизаторы!

Кофе по-турецки

Вы не можете составить список турецких напитков с подогревом зимой без упоминания турецкого кофе. Кофе должен быть приготовлен путем измельчения кофейных зерен в мелкий порошок с использованием ступки или жерновой мельницы, а затем смешан с водой и отварен в небольшой кастрюле, известной как «турка». Кофе невероятно крепкий, а смесь густая и мутная с очень характерным запахом. Для подачи кофе разливают по маленьким чашкам, и пьющий должен дать кофе осесть на дно перед дегустацией. Помол кофе не предназначен для употребления не только из-за вкуса или наслаждения текстурой, но и потому, что традиционно молотый кофе используется, чтобы гадать. После того, как вы выпили чашку турецкого кофе, ваша чашка переворачивается вверх дном, и гадалка интерпретирует изображения, видимые на боковой стороне чашки.

Конечно, в Турции кофе пьют, чтобы согреться в зимние месяцы, но также говорят, что он лечит головные боли и помогает бороться с заболеваниями печени и желудка. Турецкий кофе подается четырех степеней сладости: без сахара, была чайная ложка сахара, одна чайная ложка и много сахара! Хорошо приготовленный турецкий кофе будет подан с густой пеной наверху. Если к кофе подают стакан воды, сначала выпейте его, чтобы очистить поддон, прежде чем наслаждаться вкусным кофе.