БЛОГ Шумиха вокруг меда в Турции

Мед в Турции

Производя около 100 000 тонн меда в год, Турция является вторым наиболее успешным производителем меда в мире. Турецкий мед считается домом самого лучшего качества и самого вкусного, что можно найти во всем мире. Фактически, турецкий мед настолько популярен, что импортеры и потребители сейчас сталкиваются с растущей проблемой черного рынка, поддельного турецкого меда, поскольку они изо всех сил пытаются удовлетворить спрос. Несмотря на то, что в Турции на каждый квадратный километр квадратного километра приходится в среднем пять ульев, ученые и ведущие экономисты считают, что Турция использует только 1% своего потенциала производства меда, и ищут способы увеличить его в геометрической прогрессии.

Так же, как и вино, мед различается по источнику разнообразия растений, а также местоположению. Если вы не хотите стать знатоком вин, возможно, вам больше подойдут сладкие и нежные тона меда. Если это так, то Турция - лучшее место в мире, чтобы начать свое путешествие по дегустации меда. Как цветы имеют разные цвета, формы и ароматы, так и мед. Мед, полученный из нектара цветков апельсина, выглядит и имеет совершенно другой вкус, чем мед, полученный, например, из нектара цветков каштана, и тогда вы можете добавить в смесь сосновый мед, медовую крону Турции. В каждом регионе Турции вы можете испытать новые вкусовые ощущения в ложке.

Пчелы в сельском хозяйстве

Плодородная среда Турции является домом для триллионов пчел, миллионов ульев и сотен пчеловодов, которые занимаются земледелием, которое существует уже тысячи лет. Пчеловодство начиналось как средство для достижения цели при попытке увеличить сельскохозяйственное производство. Пчелы несут ответственность за опыление примерно одной шестой всех видов цветковых растений во всем мире и примерно 400 различных сельскохозяйственных типов растений. Каждый раз, когда вы откусываете еду, вы, вероятно, должны благодарить пчел в мире.

Медоносные пчелы, самый распространенный из видов, обитающих в Турции, несут ответственность за опыление сельскохозяйственных культур, составляющих треть нашего рациона, включая фрукты и овощи. Сельское хозяйство - это крупная отрасль в Турции, и фрукты и овощи составляют огромный процент экспорта страны. Без медоносных пчел мир не смог бы наслаждаться такими вкусными продуктами, как лук, орехи кешью, клубника, каштаны, арбузы, огурцы, семена подсолнечника, вишня и гранаты - все самые вкусные продукты из Турции. Опыление пчелами стало настолько важным для сельского хозяйства Турции, что в 2015 году Бахри Йылмаз из Ассоциации пчеловодов Турции объявил, что в Турции с помощью Министерства лесного и водного хозяйства создаются пчелиные леса для стабилизации и роста сельскохозяйственного производства.

У всех пчел жесткие волоски и карманы на ногах, которые позволяют им собирать больше пыльцы и более эффективно переносить ее между растениями. Пчелы также могут сосредоточить свою энергию на одном виде растений за раз. Посещая одни и те же цветы определенного вида за один выезд, происходит гораздо более качественное опыление, вместо того, чтобы распространять много разных пыльц на разные растения, которые не опыляются, все растения одного вида получают равномерное распределение жизненно важной пыльцы от других. того же вида. Пчелы также являются невероятно трудолюбивой породой и могут преодолевать огромные расстояния, ускоряя процесс опыления, и сегодня большинство сельскохозяйственных фермеров в Турции имеют свои собственные пчелиные семьи именно по этой причине.

Пчеловодство в Турции

Большинство пчеловодов, как правило, перемещают свои ульи в течение года для опыления и производства меда, воска, пыльцы и маточного молочка, в зависимости от сезона. Пчелы могут быть размещены в колониях и отправлены на поля в нужное время года для опыления определенных цветов. Например, в феврале пчелиные ульи могут быть перенесены в Измир на западе или на сирийскую границу на юго-востоке, где миндальные деревья будут готовы к опылению. Весной пчеловоды отправляются в горы, чтобы насладиться новыми весенними цветами, а в средиземноморской провинции Мугла длинный сезон медового потока, длится с апреля по ноябрь. Эти ходы также позволяют пчелам в течение всего года иметь полный потенциал во всех аспектах их использования.

Турки начали осознавать огромный потенциал пчеловодства не только в сельскохозяйственных целях, но и в производстве меда и других продуктов пчеловодства, которые вызывают огромный резонанс во всем мире. Спрос на турецкие продукты пчеловодства привел к появлению ряда исследовательских центров по всей стране, занимающихся повышением производительности и созданием крупного бизнеса для турецкого меда. Три четверти провинции Артвин Черноморского региона, граничащего с Грузией, покрыты естественными лесами, в основном из нектарных растений, что делает его идеальным местом для содержания пчел. При поддержке Фонда ТЕМА северо-восточная Турция начала разводить пчелиных маток с целью производства органического меда для увеличения местных доходов и защиты окружающей среды в сельской местности.

Посвященная сохранению биоразнообразия и естественной среды обитания, ТЕМА приложила все усилия для спасения Кавказской медоносной пчелы, подвида, который находился на грани исчезновения. Ученые обнаружили генетически чистую кавказскую медоносную пчелу и начали разводить пчелиных маток, получив 25 000 новых пчелиных маток, которые затем были выпущены на рынок для использования пчеловодами. Сельским жителям было предоставлено по 10 пчелиных семей, каждая из которых получила непрерывное обучение и образование в области пчеловодства под непосредственным наблюдением, что позволило им выращивать собственных маток и использовать уже имеющиеся у них семьи для массового производства меда и других продуктов пчеловодства. Лучше всего то, что весь мед, производимый в этом регионе, полностью органический, его собирают без кормления пчел фруктозой и сахарозой и без использования пестицидов против паразитов и болезней.

Сосновый мед

Самым популярным сортом меда в Турции является сосновый мед, широко производимый в Эгейском регионе Турции; Здесь производится 92% соснового меда в мире, и только провинция Мугла дает 75%. Сосновый мед известен своим более темным цветом и низким содержанием глюкозы и фруктозы, что придает его вкусу менее сладкий и менее горький аромат, чем цветочный мед. Сосновый мед, содержащий больше ферментов, аминокислот и минералов, чем любой другой тип меда, нашел широкое применение в качестве лекарственного и пищевого продукта во всем мире с огромным экспортным потенциалом. Доказано, что сосновый мед помогает похудеть, если его употреблять в стакане теплой воды каждое утро натощак!

Сосновый мед производят пчелы, которые собирают падь с видов щитовок, обитающих на определенных сортах сосен. Десятки тысяч этих тлей забираются на эти деревья и прячутся в трещинах коры, образуя широкий пучок хлопка, похожий на воск. Это медвяная роса, которую пчелы собирают во время своих путешествий, которая затем переносится в их ульи и помещается в соты рабочими пчелами. Горы Эгейского региона богаты соснами, что делает это место лучшим местом для производства хвойного меда. На самом деле, если вы посещаете этот район, вам будет сложно найти какой-либо другой вид меда, который можно было бы выложить на блины или смешать с йогуртом по утрам.

Мугла стала настолько важной областью производства соснового меда, что в 2011 году здесь был учрежден Международный конгресс по пчеловодству и сосновому меду, на котором пчеловоды и специалисты по меду собираются каждый год, чтобы отметить все мысли, связанные с сосновым медом. Центр экологических исследований и приложений Университета Мугла выделяет целый отдел для производства и экспорта соснового меда, обеспечивая отрасль специалистами-учеными, которые проверяют мед, чтобы убедиться, что он безопасен для продажи и потребления. Ученые здесь также специализируются на тестировании здоровья пчел, борьбе с вредителями и болезнями, которые могут повлиять на производство соснового меда в будущем. Помимо науки, вы можете прогуляться или поехать в любую точку провинции Мугла, и вас встретят красивые сцены ульев медоносных пчел на обочине дороги, в частных дворах и рядах через поля среди местных овец и домашнего скота. Посетите местный ресторан, и вам, возможно, даже повезет съесть местный мед прямо из соты.

Специалист по меду в Турции

Различные виды меда можно найти во всех 23 регионах Турции, и все они на вкус немного отличаются в зависимости от типа цветка или растения, которые пчелы использовали для его создания. Мы уже упоминали побережье Черного моря, которое зависит от кавказских пчел, собирающих пыльцу с таких растений, как рододендрон, но также можно найти разные вкусы в меде из цветков каштана и фундука. В Средиземноморье пчелы, как правило, находят цитрусовые и полевые цветы, и, конечно же, в Эгейском регионе - сосновый мед. Но хотя Турция стала всемирно известной благодаря производству цветочного меда и соснового меда, есть несколько разновидностей, которые настолько необычны во всем мире, что теперь они требуют сотни фунтов или долларов за килограмм. Это специализированный мед Турции.

Возвращаясь к черноморскому региону Турции, мед Анзер стал особенно известен своими лечебными качествами и уникален, поскольку мед производится из нектара примерно 90 цветов, которые растут только в горах плато Анзер недалеко от города Икиздере. в провинции Ризе. Благодаря клиническим исследованиям считается, что анзерский мед излечивает целый список болезней, включая боль в животе, варикозное расширение вен, инфекции, паралич, потерю памяти, простуду и грипп, а также может лечить раны. Также было доказано, что он предотвращает выпадение волос! В 2016 году анзерский мед требует 900 турецких лир за килограмм; примерно 250 фунтов стерлингов. По оценкам, в связи с высоким спросом в этом году будет произведено более 1000 кг.

В Черноморском регионе также производится одно легальное лекарство - «Безумный мед», которое, как говорят, вызывает у потребителей галлюцинации и чувство экстаза при употреблении в пищу. Пчелы используют нектар определенных сортов рододендрона для создания безумного меда, который содержит естественный нейротоксин. Конечно, нейротоксины официально являются ядом, поэтому неудивительно, что мед, произведенный из этих растений, может иметь неблагоприятный эффект при употреблении. Прекрасно, если не совсем весело, в малых дозах Безумный мед может иметь неприятные побочные эффекты, такие как болезнь, судороги и даже смерть. Хотя продажа безумного меда полностью легальна, вам может быть трудно найти его без рецепта, поскольку производители более чем осведомлены о проблемах, которые он может вызвать. Хотя местные жители часто могут достать забавные вещи, они будут осторожно передавать их туристу. Это, вероятно, так же хорошо, как вы можете позволить себе только небольшую ложку на завтрак, так как безумный мед может стоить в пять раз дороже цветочного меда.

Эльфийский мед - самый дорогой мед в мире. Этот золотой нектар, также родом из Черноморского региона Турции, добывается прямо из стен пещеры глубиной 1800 метров в долине Сарыкайр города Артвин. Он невероятно редок и ежегодно производится в небольших количествах. Первый килограмм эльфийского меда был продан за 45000 евро, хотя сегодня вы можете купить килограмм примерно за 5000 евро. Он может быть настолько дорогим, поскольку продается в небольших количествах, но для того, чтобы доставить мед из пещеры на вашу тарелку, также потребуется команда профессиональных альпинистов. Тем не менее, вы можете подумать, что это слишком дорого? Какую цену вы бы поставили на лучший и самый вкусный мед в мире?

Толга Эртукель, основатель компании Turkey Homes, говорит: «Черноморский регион возвращает всех своих любителей меда. Как турист и энтузиаст меда, теперь вы можете отправиться в тур с дегустацией меда по самому любимому региону Турции, производящему мед, и сами узнаете, какое удовольствие приносит шум вокруг золотого нектара. Balyolu («дорога меда») была первой туркомпанией по дегустации меда в Турции, предлагавшей семидневную пешеходную экскурсию по деревням черноморского региона, каждая из которых производит мед своей собственной марки, начиная с города Карс. Прогулка до 10 миль в день, этот тур - удовольствие для вкусовых рецепторов и невероятное знакомство с одним из золотых чудес Турции! ''