БЛОГ Есть рыба в Турции

Есть рыба в Турции: блюда, которые стоит попробовать

Любого, кто не знаком с этой страной, может удивить тот факт, что употребление рыбы в Турции является неотъемлемой частью ее культуры. В то время как его стереотипная международная репутация вращается вокруг скромного шашлыка, кухня идет гораздо глубже.

Рыба и морепродукты присутствуют во многих рецептах, и торговец рыбой пользуется уважением. Так же, как рынок местных фермеров присутствует в каждом социальном календаре, ежедневные рыбные рынки являются неотъемлемой частью общества, даже во внутренних районах вдали от береговой линии. Это не новая тенденция, потому что традиция уходит корнями в глубину веков.

Чтобы понять, насколько турки любят свою рыбу, полезно немного знать географию. Турцию окружают Эгейское, Средиземное, Мраморное и Черное моря. Речь идет о 8000 км береговой линии, что делает его одним из самых известных в мире мест для пляжного отдыха, но предлагает уникальную кухню.

Огромное разнообразие рыб обусловлено уникальными рыболовными привычками каждого моря. В наши дни рыбу нужно выбирать, но на протяжении многих веков она была ценным источником питания прямо из моря на стол.

Важным месяцем для всех, кто занимается рыболовством, является сентябрь, начало сезона, когда траулеры с нетерпением ждут невероятных уловов, потому что рыба мигрирует из Черного моря в более теплые воды. Это длится до апреля, после чего они разводят и ловят рыбу как форелевые фермы. Итак, чтобы насладиться блюдами из морепродуктов в Турции, какие блюда мы рекомендуем?

Вира Бисмиллах - Поднимать якорь во имя Бога - Популярная поговорка в турецкой рыболовной торговле.

Есть рыба в Турции: блюда, которые стоит попробовать

Вкусные мезе из морепродуктов: закуски

Таково разнообразие видов рыбы и блюд из морепродуктов; разделение их на категории помогает понять культуру питания. Первый - это выбор закусок, которые также называются закусками. Мезе очень популярны в Турции, когда можно поужинать с друзьями. В ресторанах иногда выставляют их в холодильниках, или официант приносит меню к столу. Посередине есть широкий выбор, чтобы все могли перекусить перед основным блюдом. Большинство блюд мезе состоит из морепродуктов.

1. Хрустящие кальмары. Самым популярным мезе из морепродуктов летом являются хрустящие кальмары, которые должны быть свежими. Горе вам, любой ресторан выдает замороженных кальмаров свежими, потому что большинство турок замечают разницу из-за снижения качества и жевательности. Однако репутация ресторана также связана с покрытием из жидкого теста. Хрустящая и вкусная еда часто получает восторженные отзывы. Дольки лимона и соус тартар сопровождают это простое, но вкусное блюдо.

2: Салат из осьминога: это блюдо, которое по-турецки называется Ахтапот Салатаси, стоит обязательно попробовать. Смесь осьминога с нарезанным перцем, оливками, луком и укропом, заправленная лимоном и оливковым маслом, хорошо сочетается с нарезанным хлебом и может быть сытной. Ожидайте увидеть там несколько щупалец, потому что турки используют осьминога целиком из-за его ограниченного количества. Они помещают его в морозильную камеру на несколько дней перед тем, как очистить его, чтобы смягчить мясо, а рыболовы, когда поймают осьминога, бьют его о камни или твердую поверхность, потому что это расслабляет мышцы.

3: Креветки с чесноком в масле / чили: это одно из наших любимых блюд, которое обязательно нужно попробовать. Просто, но вкусно. Креветки, поданные в глиняной посуде, залиты сливочным маслом с щедрыми дольками чеснока. В качестве альтернативы можно добавить или заменить чеснок небольшими хлопьями перца чили, известными как Pul Biber. На среднем огне и в нужном количестве они добавляют блюду изюминку. Бонус - ломтик тоста, чтобы вытереть оставшийся масляный соус. Другой вариант основного блюда - перейти на королевские креветки, хотя и дорого.

Основные рыбные блюда: деликатесы индейки

Подавая рыбу в качестве основного блюда в Турции, турки любят простоту и средиземноморский стиль. Акцентируя внимание на рыбе, они подают ее с гарниром или рока, а иногда и с жареным картофелем. Заказывая рыбу в ресторане, ожидайте, что она будет доставлена к вашему столу с целой головой и хвостом. Если эта мысль вскружит вам голову, любой хороший официант, знающий свое дело, возьмется за дело. По традиции, напитком к любому рыбному блюду должен быть национальный алкогольный напиток раки, потому что его дополняет аромат аниса.

Вдоль Эгейского и Средиземного морей популярны такие виды рыб, как морской окунь (Levrek) и морской лещ (Chupra). Направляясь к проливу Босфор, местные жители Стамбула обожают голубую рыбу. Независимо от того, что вы выберете, ищите специализированные рыбные рестораны, в которых больше ничего не подают. Серьезно относясь к своей торговле, рыба свежая, и обученные повара могут идеально приготовить на пару, отварить или приготовить на гриле. Излюбленный метод приготовления - приготовление на гриле с сохранением сока и нежного мяса. В качестве первого выбора мы рекомендуем Хамси. Это национальное блюдо является неизменным фаворитом и навсегда вошло в кухню Турции.

Хамси: Самое популярное рыбное блюдо Турции - анчоусы. Турки будут мучить и приправлять его перед жаркой во фритюре или на гриле до идеального состояния. Это дешево, сытно и в сочетании с салатом и жареным картофелем дает сытную трапезу. В Черноморском регионе, в основном на северо-востоке, скромный анчоус заслужил статус короля. Они плавают и размножаются на этом участке побережья, поэтому они в изобилии, и местные жители до сих пор готовят по старинным рецептам, чтобы использовать их изобилие. Ожидайте, что найдете их в рисе, хлебе и даже пирожных!

Уличная еда, которую стоит попробовать

В Турции мы любим уличную еду, потому что она дешевая и идеально подходит для спешки. Не думайте, что продавцы уличной еды идут на компромисс во вкусе. Если вы окажетесь в каком-либо прибрежном месте, но особенно в Стамбуле, попробуйте местный balik ekmek. Это рыба, приготовленная на гриле, с луком, помидорами и салатом на двух кусках хлеба. В Стамбуле обязательно нужно посетить плавучие рыбацкие лодки Галаты. Находясь там, следите за местными рыболовами, выстилающими по обе стороны от Галатского моста. Они - такая же местная легенда, как и лодки.

Наша любимая уличная еда - это Midye, который появляется в летние месяцы. Продавцы продают мидии с частым рисом в ракушках, и вы просто выдавливаете на них лимонный сок и едите. Нежность мидий в сочетании с петрушкой, укропом, корицей, черным перцем, кедровыми орехами и лимоном вызывает захватывающий вкус, который заставляет возвращаться снова и снова. Однако следует предупредить, что неохлажденный рис и морепродукты - это катастрофа пищевого отравления, которая должна произойти, особенно под летним солнцем, которое может достигать температуры до середины 40 ° С, поэтому покупайте только у поставщиков, которые охлаждаются.

Также интересно

Турецкие десерты : Рыба в Турции сытна, но если у вас есть место для большего количества кулинарных изысков, турецкие десерты завершат вашу трапезу сладкой ноткой. От старой классики, такой как Dondurma (турецкое мороженое), до ближневосточных блюд, таких как Kunufe, все они обязательно нужно попробовать в Турции.

Популярные турецкие блюда : как упоминалось ранее, кухня Турции всеобъемлюща и включает все типы ингредиентов. Если после того, как вы перекусили морепродуктами и рыбными блюдами, вы захотите чего-то еще, попробуйте эти освященные веками блюда, которые турки любят как часть их кулинарного наследия.