BLOG Die Türkei wird verrückt

Berühmte Nüsse der Türkei

Die Türken sind verrückt nach ihren Nüssen. In der ganzen Türkei wird nicht nur eine große Auswahl an Nüssen angebaut, sondern Sie finden diesen süßen, holzigen Geschmack auch in vielen der beliebten türkischen Gerichte auf Tischen in Restaurants und Privathäusern im ganzen Land. Einige der beliebtesten Lebensmittel der Türkei enthalten lokal angebaute Nüsse, wie das unglaublich berühmte Baklava von Gaziantep, das aus der unglaublich grünen Pistazie hergestellt wird, die auf den Feldern und Bauernhöfen rund um die Stadt angebaut wird. Es ist sicherlich die unverwechselbare Farbe und der Geschmack der Antep-Pistazie, die dem lokal hergestellten Baklava auf der ganzen Welt einen fantastischen Ruf verliehen hat. Aber es sind nicht nur türkische Gerichte, bei denen jedes Jahr Hunderttausende von Nüssen angebaut werden. Wenn Sie sich wie ein Einheimischer entspannen möchten, bringen Sie eine Tüte Nüsse in Ihren örtlichen Teegarten in der Türkei.

Die Türkei ist nach China und den USA der drittgrößte Nussproduzent und liefert 8% der weltweiten Nussexporte. Haselnüsse sind die erfolgreichsten im Nusshandel. Die türkische Schwarzmeerregion deckt fast 80% des weltweiten Haselnussbedarfs. Tatsächlich ist die Schwarzmeer-Haselnuss, die weltweit als „Wundernuss“ vermarktet wird, so gefragt, dass die italienische Chocolatier-Organisation Ferrero, der weltweit größte Verbraucher von Haselnüssen, den weltweit größten Haselnusslieferanten, die türkische Oltan-Gruppe, gekauft hat, um dies sicherzustellen sie laufen nie aus.

Türkische Staatsbürger konsumieren durchschnittlich 3 kg Nüsse pro Jahr. Sei es in einem Abendessen, einem Lieblingsfrühstück, als Teil eines süßen Gerichts wie Turkish Delight oder Baklava oder einfach als Beilage zu einem Nachmittagsglas çay, die Türken können nicht anders, als dieses köstliche Essen zu ihrer Ernährung hinzuzufügen . Natürlich nutzen sie die Tatsache, dass sie einfachen Zugang zu den frischesten und köstlichsten Nüssen der Welt haben, aber es gibt auch viele gesundheitliche Vorteile, die sich aus dem Naschen dieser proteinreichen Lebensmittel ergeben. Nüsse verhindern nachweislich koronare Herzkrankheiten, enthalten Antioxidantien und einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind auch eine reichhaltige Energiequelle, essentielle Fettsäuren und enthalten kein Cholesterin.

Die meisten Nusssorten wachsen auf den landwirtschaftlichen Flächen der Türkei, zusammen mit ihren köstlichen Früchten und Samen, anderen Grundnahrungsmitteln der türkischen Ernährung. Am beliebtesten sind Haselnüsse und Pistazien, aber Sie werden sich freuen, wenn Sie auch Mandeln, Walnüsse, Kastanien und Pinienkerne aus lokalem Anbau finden. Auch wenn Sie nicht gerade in der Türkei sind, sollten Sie online einen Vorrat an türkischen Nüssen bestellen, um ihn zu Hause in Ihre Schränke zu stellen.

Haselnüsse

Die Haselnuss gilt seit der Antike als wertvolle Nahrungsquelle. Historisch gesehen werden seit 300 v. Chr. Haselnüsse an der Schwarzmeerküste in der Nordtürkei angebaut, und die Römer waren große Fans, die die köstliche Nuss in ihre eigenen Mahlzeiten einfließen ließen. Es waren tatsächlich die Türken, die die Haselnuss 1582 in Mitteleuropa einführten, als die Pflanze von Istanbul nach Österreich gebracht wurde. Durch diesen Schritt konnte die Art als "türkische Haselnuss" bezeichnet werden. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Türkei zum weltweit größten Haselnussproduzenten entwickelt und ist international bekannt für ihre hochwertigen Haselnüsse und das wichtigste Land der Welt, wenn es um die Herstellung und den Export von Haselnüssen geht.

Der Haselnussanbau ist seit Jahrhunderten die Hauptgrundlage für den Lebensunterhalt in der Schwarzmeerregion. Heute sind mehr als 4 Millionen Türken direkt von der Herstellung, Vermarktung oder Verarbeitung dieses Produkts abhängig. Über 350.000 Hektar Land in der Türkei sind für den Anbau von Haselnüssen bestimmt, die am dichtesten an der Schwarzmeerküste verteilt sind. Die Obstgärten des Schwarzen Meeres erstrecken sich bis zu 30 km landeinwärts und nutzen das perfekte warme und feuchte Klima, um den Anbau der beliebten Nüsse zu perfektionieren. Jährlich wurden rund 598.000 Tonnen produziert, die 80% der weltweiten Haselnüsse exportieren.

Türkische Haselnüsse sind bekannt für ihren süßen, exotischen Geschmack, der süß und butterartig, aber rauchig, holzig und reichhaltig mit einer unverwechselbaren Textur und vielen gesundheitlichen Vorteilen ist. Sie werden basierend auf ihrem Erntestandort, dem Grad der Hauttrennung und dem prozentualen Fettgehalt in zwei unterschiedliche Kategorien eingeteilt. Giresun-Qualität und Levantenqualität.

Giresun ist bekannt als die Haselnusshauptstadt der Türkei und die feinste der in der Stadt Karakaya im Distrikt Tirebolu angebauten Nüsse. Sie gelten als die besten Haselnüsse der Welt und ihre Qualität ist auf dem Weltmarkt besonders gefragt. Sogar die Generaldirektion von FİSKOBİRLİK, der weltweit größten Haselnussstiftung, hat ihren Sitz in Giresun. Fındık Fabrikası, eine große Haselnussverarbeitungsanlage in Giresun, und die nahe gelegenen Straßen sind übersät mit Geschäften mit Namen wie "Haselnusswelt" und "Haselnussschloss", die Produkte wie Haselnussbutter, Haselnüsse mit Schokoladenüberzug und Kekse sowie Haselnussbaklava verkaufen.

Besuchen Sie die Stadt und Sie werden von einer großen Statue männlicher und weiblicher Haselnusspflücker begrüßt, die Rücken an Rücken stehen, mit geflochtenen Körben, die mit Nüssen an der Taille und Haselnussschalen auf den Köpfen beladen sind und zeigen, wie wichtig die Haselnuss für die Haselnuss ist Leben der Stadt. Sogar in den lokalen Volksliedern dreht sich alles um die Lieblingsnuss des Landes. Ein Text erklärt: „Ich werde keine einzige Haselnuss essen, wenn Sie nicht an meiner Seite sind. Ein anderer erzählt von einem Liebhaber, der unter einem Haselnussbaum erschossen wurde.

Levant Quality ist der Name für jede türkische Haselnuss, die in Regionen außerhalb des Produktionsgebiets von Giresun angebaut wird. Levanten-Haselnüsse kommen in Gebieten wie Akçakoca, Trabzon, Samsun und der Stadt Ordu vor, einem weiteren wichtigen Zentrum der Haselnussproduktion in der Türkei. Abgesehen von den vielen Feldern in der Stadt, die dem Anbau der Nüsse gewidmet sind, sind die örtlichen Schulen nach Familien benannt, die Haselnüsse produzieren. College-Studenten erforschen sie an der örtlichen Universität und sie werden sogar an Hühner verfüttert, um die Zucht zu fördern. Das Goldene Haselnussfestival findet jedes Jahr im September in Ordu statt.

In der Türkei und auf der ganzen Welt werden Haselnüsse in Süßwaren zur Herstellung von Pralinen verwendet, zu Schokolade für Trüffel hinzugefügt, zu Alkohol hinzugefügt und fermentiert, um den köstlichen Frangelico-Likör herzustellen. Haselnussöl ist extrem stark aromatisiert und wird als Speiseöl verwendet, um gekochten Lebensmitteln den süßen, nussigen Geschmack zu verleihen. Es war auch die Nuss der Wahl für den Schokoladenmogul Pietro Ferrero, der 1946 eine Schokoladen-Haselnuss-Paste kreierte und Haselnüsse hinzufügte, um Geld für Schokolade zu sparen. Diese Paste wurde bekannt als Nutella, die die Welt 1964 in ihren Regalen fand und heute zu einem festen Haushaltsfavoriten geworden ist. Ferrero SpA, wie das Unternehmen heute genannt wird, produziert neben Kinder Chocolate und TicTac auch die berühmte kugelförmige Schokoladen-Haselnuss-Süßigkeit Ferrero Rocher.

Dreieinhalb Milliarden Ferrero Rochers werden jedes Jahr in über 40 Ländern verkauft. Angesichts dieses Erfolgs und der unglaublichen Reichweite von Nutella ist es keine Überraschung, dass Ferrero SpA heute der weltweit größte Verbraucher von Haselnüssen ist. 2014 kauften sie 25% der weltweiten Produktion. Nachdem die Türkei 2013 einem starken Frost ausgesetzt war und ihre jährliche Haselnussernte stark gelitten hatte, erwarb Ferrero SpA 2014 die Oltan-Gruppe in Trabzon, dem weltweit größten Haselnusslieferanten, um die Versorgung zu sichern. Die Oltan-Gruppe war ursprünglich ein Familienunternehmen und eröffnete 1991 ihre erste Fabrik in Trabzon. Seit 1990 wurden Investitionen in Höhe von über 90.000.000 USD getätigt. Damit ist Oltan der größte Exporteur und Verarbeiter von Haselnüssen in der Türkei und der Welt. Sie sind der einzige türkische Verarbeiter, der von den fünf großen europäischen Süßwarenunternehmen Cadbury, Suchard, Mars, Nestle und natürlich Ferrero vollständig zugelassen wurde.

Wenn Sie also das nächste Mal ein oder zwei Haselnüsse in Ihrer Lieblingsschokolade finden oder Ihren morgendlichen Toast mit Nutella bedecken, können Sie sicher sein, dass Sie einige der besten Haselnüsse der Welt direkt von den Feldern des Schwarzen Meeres der Türkei konsumieren.

Pistazien

Ein weiterer Favorit für einen leichten Snack oder zum Hinzufügen zu süßen Desserts ist die Pistazie, die durch die Türkei wieder berühmt geworden ist. Nach dem Iran und den USA ist die Türkei der drittgrößte Pistazienproduzent und produzierte im vergangenen Jahr fast 100.000 Tonnen. Die Türkei produziert zwei Arten von Pistazien; Antep, die kleinen schlanken in braunen Muscheln aus der Gegend um Gaziantep , und die runderen, dickeren Nüsse mit hellbeigen Muscheln, die aus Siirt stammen. Antep-Pistazien werden sowohl als Snack als auch als Hauptbestandteil von Baklava und anderen Süßigkeiten konsumiert. Die Siirt-Pistazien werden hauptsächlich als Snack verkauft.

Der Verkauf und Export von Pistazien begann mit der Ceylanpınar State Farm an der Grenze zu Syrien im Südosten der Türkei, die 1948 mit 114 Hektar Land gegründet wurde. Heute ist diese Farm ein wichtiges Gebiet in der Pistazienforschung in der Türkei geworden. Die Gesamtladefläche hat jetzt 10,7 Millionen Hektar erreicht und ist damit die größte Farm der Welt. Während sie auf der Ceylanpınar State Farm auch Weizen, Baumwolle, Linsen, Sonnenblumen, Futterpflanzen und Mais anbauen sowie Rinder und Schafe züchten, hat der Erfolg der einfachen Pistazie zu ihrem unglaublichen Wachstum geführt. Die Türkei, einer der wichtigsten Pistazienproduzenten, investiert weiterhin in Plantagen, um die internationale Inlandsnachfrage zu befriedigen. Die klimatischen Bedingungen im Südosten der Türkei mit heißen, trockenen Sommern und mäßig kühlen, kurzen Wintern sind ideale Wachstumsbedingungen für Pistazienbäume, aber die köstlichsten finden sich in Gaziantep, der Nahrungsmittelhauptstadt der Türkei.

Gaziantep ist sehr berühmt für sein köstliches Baklava, ein reichhaltiges süßes Gebäck, das aus Schichten von Filoteig besteht und mit gehackten Nüssen gefüllt ist, die gesüßt und mit Sirup oder Honig zusammengehalten werden. Viele verschiedene Arten von Nüssen können in Baklava verwendet werden, aber die beliebteste ist die grüne Pistazie; Die Antep-Pistazie ist der Hauptbestandteil des Gaziantep-Baklava. Pistazien in Gaziantep für Baklava werden im August gepflückt, wenn sie einen Monat früher proteinreich und fettarm sind als die zum Essen verwendeten. In Gaziantep finden Sie Pistazien auch in Kebabs und einem Energy-Drink namens Atom sowie in Keksen und Eis

Türkische Pistazien waren auf internationalen Märkten aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks und Aromas, das bekanntermaßen intensiver ist, schon immer gefragt.

Kastanien

In ganz Europa ist der süße Geruch von gerösteten Kastanien zur Weihnachtszeit mehr als bekannt und in der Türkei im Winter nicht anders. In der Tat sind geröstete und glasierte Kastanien eines der beliebtesten Streetfoods in den großen Städten des Landes, insbesondere in Istanbul. Die Castanea sativa oder Edelkastanie ist die in der Türkei angebaute Sorte, die hauptsächlich in der Ägäis und im Schwarzen Meer hergestellt wird. Die Provinz Bursa ist besonders bekannt für ihre schönen Kastanienbäume. Aydın, ein Gebiet, das auch für seine saftigen Feigen bekannt ist, ist die wichtigste Provinz für Kastanienproduktionen, aber auch andere Gebiete wie Izmir und Sinop produzieren jedes Jahr große Mengen. Während die Kastanien selbst nach Europa und nach Asien exportiert werden, werden sie auch in verarbeiteten Formen wie Kuchen, Süßigkeiten, Pürees und Marmelade exportiert!

Die Früchte der Kastanie reifen im Oktober und November. Nachdem sie zu Boden gefallen sind, werden sie einige Tage lang begraben, wonach die Schale leicht entfernt werden kann und die glänzenden Nüsse in ihrer vollen Pracht sichtbar werden. Kandierte Kastanien sind eine Delikatesse, die in großen Mengen in Bursa hergestellt, in Sirup gelegt und einige Stunden bei schwacher Hitze gekocht wird. Kandierte Kastanien sind unglaublich einfach zuzubereiten. Kochen Sie einfach die Kastanien und schälen Sie sie ab. Fügen Sie dann die Nüsse zu einem heißen Zuckersirup mit Zitrone und Vanille hinzu und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde köcheln. Bereiten Sie eine Glasur Zucker in einer separaten Pfanne vor. Sobald die Kastanien im Sirup gekocht sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und tauchen Sie sie in die Glasur, bevor Sie sie auf einem Rost abkühlen lassen. Genießen!

Während die drei oben genannten Nussarten die beliebtesten und erfolgreichsten in der Türkei angebauten Sorten sind, gibt es drei andere, die eine Erwähnung wert sind und einen Geschmack wert sind, wenn Sie zufällig die Türkei besuchen. Walnüsse werden im ganzen Land hergestellt, aber meistens im Inland konsumiert. Genießen Sie sie für ihre gesunden Eigenschaften und ihren hohen Omega-3-Fettsäuregehalt! Pinienkerne aus dem Mittelmeerraum sind eine sehr beliebte Zutat, eine andere, die von den Römern und in alten Zivilisationen des Nahen Ostens verwendet wird. Dank der Römer wissen Europäer und Amerikaner sogar davon! Schließlich werden in der Türkei zwei Arten von Mandeln angebaut, eine süße und eine bittere. Die Provinzen Muğla und Mersin sind die Hauptlieferanten, aber Sie müssen Datça besuchen, um das Beste zu probieren. Wie Giresuns Haselnüsse und Gazianteps Pistazien gilt die Datça-Mandel international als die beste der Welt.