BLOG Das Summen um Honig in der Türkei

Honig in der Türkei

Mit fast 100.000 Tonnen pro Jahr ist die Türkei der zweit erfolgreichste Honigproduzent der Welt. Türkischer Honig soll die beste Qualität und das köstlichste sein, das es auf der ganzen Welt gibt. Tatsächlich ist türkischer Honig so begehrt, dass Importeure und Verbraucher jetzt mit dem wachsenden Problem des Schwarzmarkts konfrontiert sind, gefälschten türkischen Honigs, da sie Schwierigkeiten haben, mit der Nachfrage Schritt zu halten. Trotz der durchschnittlichen Anzahl von fünf Bienenstöcken pro 1 km² in der Türkei glauben Wissenschaftler und führende Ökonomen, dass die Türkei nur 1% ihres Honigproduktionspotenzials nutzt, und suchen nach Möglichkeiten, dies exponentiell zu steigern.

Wie Wein unterscheidet sich Honig sowohl durch die Quelle der Pflanzensorte als auch durch den Standort. Wenn Sie keine Lust haben, Weinkenner zu werden, sind die süßen und zarten Honigtöne vielleicht eher Ihr Stil. Wenn ja, ist die Türkei der beste Ort der Welt, um Ihre Reise zur Honigverkostung zu beginnen. So wie Blumen unterschiedliche Farben, Formen und Aromen haben, hat auch Honig unterschiedliche Farben, Formen und Aromen. Honig, der aus dem Nektar der Orangenblüte hergestellt wird, sieht und schmeckt ganz anders aus als beispielsweise der Nektar der Kastanienblüte. Dann können Sie auch Kiefernhonig, die türkische Honigkrone, in die Mischung werfen. In jeder Region der Türkei können Sie mit einem Löffel ein neues Geschmackserlebnis erleben.

Bienen in der Landwirtschaft

In der fruchtbaren Umgebung der Türkei leben Billionen Bienen, Millionen Bienenstöcke und Hunderte Imker, die eine seit Tausenden von Jahren bestehende Landwirtschaft betreiben. Die Bienenzucht begann als Mittel zum Zweck, während versucht wurde, die landwirtschaftliche Produktion zu steigern. Bienen sind für die Bestäubung von etwa einem Sechstel der Blütenpflanzenarten weltweit und von etwa 400 verschiedenen landwirtschaftlichen Pflanzentypen verantwortlich. Jedes Mal, wenn Sie etwas essen, sollten Sie sich wahrscheinlich bei der Bienenpopulation der Welt bedanken.

Honigbienen, die in der Türkei am weitesten verbreitete Art, sind für die Bestäubung landwirtschaftlicher Nutzpflanzen verantwortlich, die ein Drittel unserer Ernährung ausmachen, einschließlich Obst und Gemüse. Die Landwirtschaft ist eine massive Industrie in der Türkei und Obst und Gemüse machen einen großen Prozentsatz der Exporte des Landes aus. Ohne Honigbienen wäre die Welt nicht in der Lage, köstliche Lebensmittel wie Zwiebeln, Cashewnüsse, Erdbeeren, Kastanien, Wassermelonen, Gurken, Sonnenblumenkerne, Kirschen und Granatäpfel zu genießen, alles Lebensmittel, die aus der Türkei am köstlichsten sind. Die Bestäubung von Bienen ist für die türkische Landwirtschaft so wichtig geworden, dass Bahri Yılmaz vom türkischen Imkerverband 2015 bekannt gab, dass in der Türkei mit Hilfe des Ministeriums für Forstwirtschaft und Wasser Bienenwälder angelegt werden, um die landwirtschaftliche Produktion zu stabilisieren und auszubauen.

Alle Bienen haben steife Haare und Taschen an den Beinen, die es ihnen ermöglichen, mehr Pollen zu sammeln und diese effizienter zwischen Pflanzen zu transportieren. Bienen können ihre Energie auch auf jeweils eine Pflanzenart konzentrieren. Durch den Besuch der gleichen Blüten einer bestimmten Art in einem Ausflug wird eine Bestäubung von viel höherer Qualität durchgeführt, anstatt viele verschiedene Pollen auf verschiedene Pflanzen zu verteilen, die nicht bestäubt werden. Alle Pflanzen einer Art erhalten eine gleichmäßige Verteilung des lebenswichtigen Pollens von anderen seiner gleichen Art. Bienen sind auch eine unglaublich hart arbeitende Rasse und können große Entfernungen zurücklegen, was den Bestäubungsprozess beschleunigt. Heute werden die meisten Landwirte in der Türkei aus genau diesem Grund ihre eigenen Bienenvölker haben.

Imkerei in der Türkei

Die meisten Imker neigen dazu, ihre Bienenstöcke das ganze Jahr über zu Bestäubungszwecken zu bewegen und je nach Jahreszeit Honig, Wachs, Pollen und Gelée Royale zu produzieren. Bienen können in Kolonien gehalten und zur richtigen Jahreszeit auf Felder transportiert werden, um bestimmte Blumen zu bestäuben. Beispielsweise können Bienenstöcke im Februar nach Izmir im Westen oder an die syrische Grenze im Südosten verlegt werden, wo Mandelbäume zur Bestäubung bereitstehen. Im Frühjahr ziehen Imker in die Berge, um die neuen Frühlingsblumen zu nutzen. In der Mittelmeerprovinz Muğla gibt es eine lange Honigflusssaison von April bis November. Diese Bewegungen ermöglichen es den Bienen auch, das ganze Jahr über in allen Facetten ihres Einsatzes ihr volles Potenzial zu entfalten.

Die Türken haben begonnen, das enorme Potenzial der Bienenzucht zu erkennen, nicht nur für landwirtschaftliche Zwecke, sondern auch für die Herstellung von Honig und anderen Bienenprodukten, die weltweit für großes Aufsehen sorgen. Die Nachfrage nach türkischen Bienenprodukten hat eine Reihe von Forschungszentren im ganzen Land geschaffen, die sich der Steigerung der Produktivität und der Schaffung eines großen Geschäfts für türkischen Honig widmen. Drei Viertel der an Georgien grenzenden Provinz Artvin in der Schwarzmeerregion sind mit natürlichen Wäldern bedeckt, die hauptsächlich aus Nektarpflanzen bestehen. Dies macht sie zum perfekten Ort, um Bienen zu halten. Mit Unterstützung der TEMA-Stiftung begann die nordöstliche Türkei mit der Zucht von Bienenköniginnen mit der Absicht, Bio-Honig zu produzieren, um das lokale Einkommen zu steigern und die ländliche Umwelt zu schützen.

TEMA widmete sich der Produktion von Biodiversität und natürlichen Lebensräumen und setzte alles daran, die vom Aussterben bedrohte Unterart Caucasus Honeybee zu retten. Wissenschaftler entdeckten eine genetisch reine Kaukasus-Honigbiene und begannen mit der Aufzucht von Bienenköniginnen. Sie produzierten 25.000 neue Bienenköniginnen, die dann für den Einsatz von Imkern auf den Markt gebracht wurden. Die Dorfbewohner erhielten jeweils 10 Bienenvölker und erhielten eine kontinuierliche Schulung und Ausbildung in der Bienenzucht unter praktischer Aufsicht, damit sie ihre eigenen Königinnen produzieren und die Kolonien, die sie bereits hatten, für die Massenproduktion von Honig und anderen bienenbezogenen Produkten nutzen konnten. Das Beste ist, dass der gesamte in dieser Region produzierte Honig vollständig biologisch ist und ohne Fütterung der Honigbienen Fructose und Saccharose und ohne Verwendung von Pestiziden gegen Parasiten und Krankheiten geerntet wird.

Kiefernhonig

Die begehrteste Honigsorte in der Türkei ist Kiefernhonig, der in der türkischen Ägäisregion weit verbreitet ist. 92% des weltweiten Kiefernhonigs wird hier produziert und allein die Provinz Muğla trägt 75% bei. Kiefernhonig ist berühmt für seine dunklere Farbe und den niedrigen Gehalt an Glukose und Fruktose, die seinem Geschmack ein weniger süßes und weniger bitteres Aroma verleihen als Blumenhonig. Kiefernhonig enthält mehr Enzyme, Aminosäuren und Mineralien als jede andere Honigsorte und hat weltweit eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten als Arzneimittel und Lebensmittel mit einem enormen Exportpotenzial gefunden. Kiefernhonig hilft nachweislich auch beim Abnehmen, wenn er jeden Morgen auf nüchternen Magen in einem Glas lauwarmem Wasser verzehrt wird!

Kiefernhonig wird von Honigbienen produziert, die Honigtau von einer Schuppeninsektenart sammeln, die auf bestimmten Kiefernarten lebt. Zehntausende dieser Blattläuse klettern auf diese Bäume und verstecken sich in den Rissen der Rinde, wobei sie ein breites Bündel baumwollähnliches Wachs bilden. Dies ist der Honigtau, den die Biene auf ihren Reisen sammelt, der dann in ihre Bienenstöcke getragen und von den Arbeiterbienen in die Waben gelegt wird. Die Berge der Ägäis sind reich an Kiefern, was dies zum bestmöglichen Ort für die Herstellung von Kiefernhonig macht. Wenn Sie die Gegend besuchen, wird es Ihnen schwer fallen, eine andere Art von Honig zu finden, die Sie morgens auf Ihre Pfannkuchen stapeln oder mit Ihrem Joghurt mischen können.

Muğla ist zu einem so wichtigen Bereich der Kiefernhonigproduktion geworden, dass 2011 dort der Internationale Kongress für Bienenzucht und Kiefernhonig gegründet wurde, auf dem jedes Jahr Imker und Honigspezialisten zusammenkommen, um alle Gedanken im Zusammenhang mit Kiefernhonig zu feiern. Das Forschungs- und Anwendungszentrum für Ökologie der Universität Muğla widmet eine ganze Abteilung der Herstellung und dem Export von Kiefernhonig und stellt der Industrie spezialisierte Wissenschaftler zur Verfügung, die den Honig testen, um sicherzustellen, dass er für Verkauf und Verbrauch sicher ist. Die Wissenschaftler hier sind auch auf Tests auf Bienengesundheit, Schädlingsbekämpfung und Krankheiten spezialisiert, die die zukünftige Produktion von Kiefernhonig beeinflussen können. Abgesehen von der Wissenschaft können Sie überall in der Provinz Muğla spazieren gehen oder fahren und wunderschöne Szenen von Honigbienenstöcken am Straßenrand, in privaten Hinterhöfen und in Reihen über Felder zwischen den lokalen Schafen und Nutztieren sehen. Wenn Sie ein lokales Restaurant besuchen, haben Sie vielleicht sogar das Glück, den lokalen Honig direkt aus dem Kamm zu essen.

Spezialist Honig in der Türkei

In allen 23 Regionen der Türkei gibt es verschiedene Honigsorten, die je nach Art der Blume oder Pflanze, aus der die Bienen sie herstellen, etwas unterschiedlich schmecken. Wir haben bereits die Schwarzmeerküste erwähnt, die von der Kaukasusbiene abhängt, um Pollen von Pflanzen wie dem Rhododendron zu sammeln, aber auch in Kastanienblütenhonig und Haselnusshonig finden sich verschiedene Geschmacksrichtungen. Im Mittelmeerraum finden Bienen häufig Zitrusblüten und Wildblumen und in der Ägäis natürlich Kiefernhonig. Während die Türkei international für ihre Herstellung von Blumenhonig und Kiefernhonig bekannt geworden ist, gibt es einige Sorten, die auf der ganzen Welt so ungewöhnlich sind, dass sie jetzt Hunderte von Pfund oder Dollar pro Kilogramm verlangen. Dies sind die Spezialhonige der Türkei.

Anzer-Honig stammt aus der türkischen Schwarzmeerregion und ist besonders bekannt für seine heilenden Eigenschaften. Er ist einzigartig, da der Honig aus dem Nektar von rund 90 Blüten hergestellt wird, die nur in den Bergen des Anzer-Plateaus in der Nähe der Stadt İkizdere wachsen in der Provinz Rize. Dank klinischer Forschung wird angenommen, dass Anzer-Honig eine ganze Reihe von Krankheiten heilt, darunter Magenschmerzen, Krampfadern, Infektionen, Lähmungen, Gedächtnisverlust, Erkältung und Grippe, und er kann auch Wunden behandeln. Es wurde auch nachgewiesen, dass es den Haarausfall verhindert! Im Jahr 2016 verlangt Anzer Honig bis zu 900 türkische Lira pro Kilogramm; ungefähr £ 250. Aufgrund der hohen Nachfrage werden in diesem Jahr schätzungsweise über 1000 kg produziert.

Die Schwarzmeerregion ist auch für die Herstellung einer legalen Droge verantwortlich, "Mad Honey", die ihren Verbrauchern Halluzinationen und ein Gefühl der Ekstase beim Verzehr verleihen soll. Bienen streben den Nektar bestimmter Sorten der Rhododendronpflanze an, um verrückten Honig zu erzeugen, der ein natürliches Neurotoxin enthält. Natürlich sind Neurotoxine offiziell ein Gift, daher ist es nicht verwunderlich, dass der aus diesen Pflanzen hergestellte Honig beim Verzehr nachteilige Auswirkungen haben kann. Völlig in Ordnung, wenn auch nicht sehr viel Spaß, kann Mad Honey in kleinen Dosen mit einigen bösen Nebenwirkungen wie Krankheit, Krampfanfällen und sogar dem Tod einhergehen. Während der Verkauf von Mad Honey völlig legal ist, kann es schwierig sein, rezeptfreie Produkte zu finden, da sich die Produzenten der Probleme, die sie verursachen können, mehr als bewusst geworden sind. Während die Einheimischen oft an die lustigen Dinge kommen können, werden sie vorsichtig sein, sie einem Touristen zu übergeben. Das ist wahrscheinlich genauso gut, wie Sie sich möglicherweise nur einen kleinen Löffel zum Frühstück leisten können, da Mad Honey bis zum Fünffachen der Menge an Blumenhonig kosten kann.

Elfenhonig ist der teuerste Honig der Welt. Dieser ebenfalls aus der türkischen Schwarzmeerregion stammende goldene Nektar wird direkt aus den Wänden einer 1.800 Meter tiefen Höhle im Saricayir-Tal der Stadt Artvin gewonnen und ist unglaublich selten und wird jedes Jahr in kleinen Mengen hergestellt. Das erste Kilogramm Elfenhonig wurde für 45.000 Euro verkauft, obwohl Sie heute möglicherweise ein Kilo für rund 5.000 Euro in die Hände bekommen können. Es mag so teuer sein, wie es in kleinen Mengen kommt, aber es braucht auch ein Team von professionellen Kletterern, um den Honig aus der Höhle auf Ihren Teller zu bringen. Trotzdem ein bisschen zu teuer, denkst du vielleicht? Welche Kosten würden Sie für den besten und leckersten Honig der Welt aufbringen?

Tolga Ertukel, Gründerin von Turkey Homes, sagt: „Die Schwarzmeerregion gibt all ihren Honigliebhabern etwas zurück. Als Tourist und Honigliebhaber können Sie jetzt eine Honigverkostungstour durch die beliebteste Honigproduktionsregion der Türkei unternehmen und selbst herausfinden, was für eine Freude das Treiben um den goldenen Nektar ist. Balyolu („die Straße des Honigs“) war die erste Reisegesellschaft der Türkei, die einen siebentägigen Rundgang durch die Dörfer der Schwarzmeerregion anbot, die jeweils ihre eigene Honigmarke produzieren, beginnend in der Stadt Kars. Diese Tour, die bis zu 16 km pro Tag zurücklegt, ist ein Genuss für den Gaumen und eine unglaubliche Einführung in eines der goldenen Wunder der Türkei! ''