Höhere Temperaturen bedeuten, dass sich unsere Essgewohnheiten ändern. Im Sommer bevorzugen wir eher kleinere Mahlzeiten und „Weiden“ ist beliebt – wenig und oft essen. Dies passt perfekt zum türkischen Stil und funktioniert gut, wenn Sie einen faulen Tag am Pool genießen. Und vergessen Sie natürlich nicht, hydratisiert zu bleiben – die Temperaturen in Antalya können leicht die hohen 40°C erreichen.
Einige Speisen und Getränke sind ansprechender als andere, wenn das Quecksilber zu steigen beginnt – dies sind einige türkische Sommerfavoriten.
Ayran
Ayran (eye-ran) ist als alkoholfreies Nationalgetränk der Türkei bekannt und eine der besten Möglichkeiten, Ihren Durst zu löschen. Es ist eine Mischung aus Naturjoghurt, Wasser und Salz und ist in Cafés, Lokantas, Restaurants und Geschäften weit verbreitet. Die Konsistenz variiert – hausgemachte Sorten sind in der Regel dicker als vorgefertigte Versionen.
Das Trinken von Ayran ist eine großartige Möglichkeit, Salzverlust durch Schwitzen zu ersetzen, und es ist eine gute Protein- und Kalziumquelle. Sie werden feststellen, dass die Leute es entweder lieben oder hassen – es gibt nur wenige Meinungen dazwischen. (Wir finden es lecker.)
Ein Wort der Warnung. Supermärkte und lokale Geschäfte haben oft Ayran neben der Milch in ihren Kühlregalen und so mancher unachtsame Tourist hat aus Versehen den falschen Karton in die Hand genommen. Der Meerblick von Ihrer luxuriösen Ferienvilla mag atemberaubend sein, aber wenn Sie Ayran in Ihre morgendliche Tasse Kaffee geben, kann dies wirklich die Schärfe nehmen…
Grillzeit
Barbecues sind in der Türkei das ganze Jahr über beliebt, aber es lohnt sich, sie einzubeziehen, weil sie so perfekt für das Sommeressen geeignet sind. Da sie in der Regel mehrere Stunden dauern, fühlt es sich nicht so an, als ob Sie eine einzige schwere Mahlzeit zu sich nehmen.
Sie werden Restaurants finden, die eine "Do it yourself"-Option anbieten und den Grill zusammen mit Ihrer Wahl an Fleisch und Gemüse an Ihren Tisch bringen. Wenn Sie sich nach einem anstrengenden Tag in der Sonne lieber in Ihrem Antalya-Ferienhaus entspannen möchten, sind sie eine stressfreie Option, um zu Hause zu essen.
Cac k
Sie werden oft Cac ık (ja-juk) auf einer gemischten Meze-Platte finden, aber dieses erfrischende Gericht verdient es, hervorgehoben zu werden. Es ist ein Naturjoghurt mit gehackter Gurke, Minze, Salz, Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch und ist als Dip genauso lecker – serviert mit frischem Brot, Cherrytomaten, Salatblättern und geschnittener Paprika.
Vielleicht sind Sie auch auf Haydari (hi-da-ree) gestoßen, was ähnlich ist. Der Hauptunterschied besteht darin, dass es keine Gurke gibt, während einige andere Kräuter und Gewürze untergemischt werden. Es hat einen saureren, salzigeren Geschmack als Cacık.
Fisch
Fisch spielt in der mediterranen Ernährung eine große Rolle, und an leckeren, fangfrischen Sorten mangelt es in Antalya nicht. Wolfsbarsch und Dorade sind besonders beliebt und sind eine leichtere Mahlzeit als Fleisch. Gewürzt und gegrillt, serviert mit viel Brot und einem knackigen Salat, werden Sie kaum ein besseres Sommeressen finden.
Wenn Sie es noch nicht getan haben, probieren Sie Hamsi Tava (Schinken-Sehen-Tah-Vah) oder gebratene Sardellen. Diese kleinen Fische, die als europäische Sardellen bekannt sind, werden normalerweise in gewürztem Mehl geworfen und goldbraun gebraten, dann mit Zitronenspalten serviert.
Kar erbeti
Das ideale Getränk an einem Sommertag, kar şerbeti (Car-Share-Betty) ist ein mit Sirup aromatisierter Eis-Slush. Sie finden es normalerweise an Straßenständen und Marktcafés, und es gibt kaum etwas Erfrischenderes, wenn Sie die Hitze spüren.
Das Eis wird in der Regel von einem großen Block abgehackt und dann von Hand zerkleinert. Die Geschmacksrichtungen variieren, aber Zitrone, Kirsche und Pekmez (Peck-Mez) sind alle beliebt. Pekmez ist ein melasseähnlicher Sirup aus eingekochten Früchten; Eine der häufigsten Sorten ist Traube, die ein wenig nach Muscovado-Zucker schmeckt.
Meze-Platte
Wenn Sie keine große Mahlzeit möchten, ist Meze (meh-zeh) ideal. Meze besteht aus kleinen Portionen aus vielen verschiedenen Gerichten, und wenn Sie sich während Ihres Aufenthalts in einer Ferienunterkunft für Selbstversorger in Antalya selbst zusammenstellen, können Sie alles verwenden, was Sie zur Hand haben. Auch eine Schüssel Oliven zählt als Meze.
Aber es gibt viele leckere Sorten zu probieren, daher lohnt sich ein Besuch im örtlichen Geschäft oder auf dem Markt, um eine Auswahl zu kaufen. Zu den beliebtesten Sommermeze gehören Portulak mit Joghurt und Knoblauch, gefüllte Weinblätter, marinierte rote Paprika und Brokkolisalat. Mit viel frischem Brot servieren und sich Zeit lassen.
Piyaz-Salat
Salate kommen im Sommer immer gut an und Piyaz (Pipi-Yaz) ist köstlich. Die Zutaten variieren je nach Standort – einige Versionen enthalten beispielsweise gekochte weiße Bohnen – aber Sie finden immer Tomaten, rote Zwiebeln, Petersilie, Zitrone und Sumach.
Selbst zu machen ist einfach und bedeutet, dass Sie es an Ihren Geschmack anpassen können. Es wird oft neben k oftem (Kurf-teh) oder türkische Frikadellen, und Lahmacun (lah-ma-jun) serviert, denken Türkische Pizza mit Hackfleisch und Gemüse gekrönt.
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