Alles über das türkische Frühstück
Ein traditionelles türkisches Frühstück ist der perfekte Start in den Tag. Die Türken haben das Glück, ein ideales Klima für den Anbau köstlicher, frischer Produkte zu haben, die innerhalb weniger Stunden direkt von ihrem Erzeuger auf den Tisch gelangen. Daher dauert jede Mahlzeit in der Türkei mehrere Stunden und das Frühstück ist ein Grundnahrungsmittel der türkischen Küche.
Ausländer verstehen das Wort „Kahvaltı“ als Frühstück, aber die wörtliche Übersetzung lautet „vor dem Kaffee“. Daher ist Kahvaltı die erste Mahlzeit des Tages vor dem Kaffeetrinken. Dieses Buffet-Essen wird Ihren Appetit anregen und Lust auf mehr machen. Selbst wenn Sie die türkische Küche nicht mögen, quälen Sie sich aus dem Bett, um diese Feier türkischer Küche zu genießen. Es gibt reichlich Çay und die Wartezeit ist kurz.
So genießen Sie ein traditionelles türkisches Frühstück
Große Auswahl an Speisen zum Frühstück
Zu den Grundzutaten gehören Brot, Butter, Pflaumenmarmelade und Konfitüre, Honig, schwarze oder grüne Oliven, Tomaten, grüne Paprika, Gurken, Käse, cremiger Joghurt, Fruchtsäfte und jede Menge türkischer Tee, um nur einige zu nennen! Wow, was für eine Auswahl an Gerichten. Der klassischen Frühstückszubereitung sind keine Grenzen gesetzt.
In den meisten Lokalen in der Türkei wird Ihr Frühstück mit Eiern serviert, entweder hartgekocht, gebraten oder als Omelett. Überlegen Sie nicht lange, ob „Menemen“ auf Ihrer Speisekarte steht. Dieses türkische Frühstücksrezept besteht aus Rührei mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Zu anderen Gelegenheiten können Sie „Saucy Yumurta“ erwarten, würzige Würstchen aus Hackfleisch ohne Schweinefleisch, kombiniert mit verschiedenen Gewürzen wie Bockshornklee, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und rotem Pfeffer.
Sie servieren auch türkische Hackfleischwurst Sucuk allein. Pikante Gözleme (irgendwo zwischen einem Pfannkuchen und einem Fladenbrot), Gebäck und „Kavut“ (geröstetes und zerkleinertes Getreidemehl gemischt mit milchartigem Brei) können zum traditionellen Frühstück gehören.
Beim türkischen Frühstück kommt es vor allem auf die Frische der Zutaten an. Egal, ob Sie für Ihre Familie, Gäste oder Hotelgäste einkaufen, lokale Märkte und Bäckereien sind ein absolutes Muss, denn hier finden Sie frische, lokale Zutaten.
Kaufen Sie saftige Tomaten und pralle Oliven sowie frisch gebackenes Brot und Gebäck wie „Börek“-Käse und mit Kräutern gefülltes Filoteigbrot, das beim Servieren noch warm ist. Was auch immer auf Ihrem türkischen Frühstückstisch steht, die Produkte werden die besten sein.
Regionale Lebensmittelvielfalt
Beim türkischen Frühstück gibt es regionale Unterschiede: von frisch gemahlenen, mit Olivenöl überzogenen Tomaten, gelbem Käse und Eiern mit Wurst aus den Küstendörfern an der Ägäis und dem Mittelmeer bis hin zu zartem, blättrigem Gebäck aus Gaziantep, gefüllt mit Sahne und bestreut mit Pistazien und bekannt als „Later“.
Auch in Gaziantep und im nahegelegenen Diyarbakir gibt es Kebabs zum Frühstück, denn Leber steht auf der Frühstückskarte. Ein weiterer Favorit des scharfen Ostens ist „Beyran çorbası“, eine würzige Lammsuppe mit Weißbrot, die Erkältungen vorbeugt.
Die Schwarzmeerregion ist ein hervorragender Lieferant von Milchprodukten, insbesondere Kuhmilch. Probieren Sie die köstlichste Butter der Welt von wohlgenährten Milchkühen. Am bekanntesten sind sie jedoch für ein Gericht, das in jeder Stadt an der Nordostküste einen anderen Namen hat: Muhlama. Das Gericht besteht aus einer Mischung lokaler Käsesorten, die mit grob gemahlenem Maismehl geschmolzen und auf knuspriges Brot geschöpft werden. Es ist ein einfaches, aber herzhaftes Frühstück.
Leckere Käsesorten
Es gibt über 30 verschiedene Frischkäsesorten, und die Vielfalt hängt von bestimmten Faktoren ab: kulturellen Gewohnheiten, der Tierart, die die Milch liefert, und den Produktionsmethoden. Der türkische Standardkäse, „Beyaz Peynir“ genannt, ist ein vollfetter, cremig-weißer Fetakäse mit etwas Salzigkeit.
Andere Weißkäsesorten sind berühmt, einige aus Schafsmilch, einige aus Kuhmilch und der traditionelle Ezine-Käse. Die ausgewählte Milch wird geronnen, abgeseiht und dann in Salzlake eingelegt, bevor sie in Dosen abgefüllt wird. Weißkäse wird auch für Omeletts und Gebäck verwendet.
„Kaşar peyniri“ wird aus Schafs- oder Kuhmilch hergestellt und nach dem Gerinnen in Salzwasser gekocht, wodurch er eine mozzarellaähnliche Konsistenz erhält. „Tulum peyniri“ wird bröseliger, da das Wasser entfernt wird. Es ist ein gereifter, salziger Käse, der häufig in Gebäck verwendet wird.
„Dil Peyniri“, ein aus Kuhmilch hergestellter Streichkäse, wird wie „Kaşar“ gekocht, aber während des Kochens in die Länge gezogen. Schließlich gibt es noch „Mihaliç Peyniri“, der „Beyaz Peynir“ am ähnlichsten ist. Dabei handelt es sich um einen gereiften Schafskäse, dessen Quark in heißes Wasser gegeben und dann zum Aushärten stehen gelassen wird.
Goldener türkischer Honig
Honig ist in der Türkei ein großes Geschäft . Geben Sie ihn in Joghurt, löffeln Sie ihn auf Brot oder tunken Sie Ihren Käse darin. In der Türkei gibt es Dutzende von Honigsorten; manche davon sind unglaublich teuer!
Kiefernhonig, der in Muğla, Marmaris, Aydin, Kusadasi und den kleineren Städten des Mittelmeerraums geerntet wird, stammt von Honigbienen, die Honigtau von Schildläusen sammeln, die auf einheimischen Kiefern leben.
Die Türkei produziert auch den teuersten Honig der Welt: Elfenhonig. Diese Sorte, die weit mehr wert ist als ihr Gewicht in Gold, stammt aus einer 1.800 Meter tiefen Höhle im Saricayir-Tal der Stadt Artvin im Nordosten der Türkei. Um sie zu erreichen, müssen professionelle Kletterer herkommen. Das erste Kilogramm Elfenhonig wurde 2009 an der französischen Börse für unglaubliche 45.000 Euro verkauft. Sie werden wahrscheinlich keinen Elfenhonig finden, es sei denn, Sie sind bereit, Ihr Auto dafür zu verkaufen!
Achten Sie auf den nördlichen „Mad Honey“. Obwohl der halluzinogene Honig ursprünglich aus dem Schwarzen Meer der Türkei stammt, wird er heute auch in anderen Gegenden geerntet. Um diesen Honig herzustellen, sammeln Bienen Nektar von bestimmten Rhododendronblütenarten. Diese Zutat verleiht dem Konsumenten einen fantastischen Rausch, wenn er den Honig isst.
Wo gibt es das beste Frühstück in der Türkei
Die Stadt Van im Osten ist der beliebteste Frühstücksort der Türkei. Van widmet der ersten Mahlzeit sogar eine Straße, die „Kahvaltı Caddesi“, und viele türkische Restaurants bieten sie an. Vans ikonisches „Kahvaltı“ hat jedoch einige Besonderheiten.
„Otlu peyniri“ ist der beliebteste Käse. Dieser feste, cremefarbene, salzige Block ist eine Mischung aus lokalem Käse und Wildkräutern wie Fenchel, Knoblauchsprossen, Thymian und Minze, die in Salzlake eingelegt wurden. „Otlu peyniri“ ist so beliebt, dass die Stadt jährlich 5.000 Tonnen Käse in andere Teile der Türkei exportiert.
Das Restaurant Sütçü Fevzi serviert Gurken, schwarze Oliven, Tomaten mit Paprikaflocken und Chilischoten, Cacik (gehackte Gurke und Petersilie gemischt mit abgetropftem Joghurt), „Only Peyniri“ und Kaymak (Käse-Streichrahm), serviert mit lokalem Honig, gehackten Walnüssen und frisch gebackenem Fladenbrot. Vor zwei Jahren wurde Van weltweit berühmt, als es den Guinness-Weltrekord für den „vollsten Frühstückstisch der Welt“ brach.
Dorffrühstück - Serpme Kahvaltı
An Wochenenden verlassen die Türken ihre Stadtcafés und dekadenten Frühstücke und gehen stattdessen in die Außenbezirke, um traditionelle Gerichte im Dorfstil zu genießen. Diese Art von Dorffrühstück, auch Serpme kahvaltı genannt, konzentriert sich auf biologische und hausgemachte Zutaten in malerischer Umgebung, abgerundet wird die Mahlzeit durch Obstteller.
An der Ägäisküste, in der Nähe von Altinkum, Kusadasi oder Bodrum, servieren türkische Frühstücksrestaurants rund um den Bafa-See gute Brotaufstriche mit Bio-Frühstückszutaten, darunter frisches Obst.
Ansonsten serviert das Dorf Cumalikizik in Bursa lokale Zutaten, die die Leute immer wiederkommen lassen. Probieren Sie auf der Halbinsel Bodrum das Limon Cafe oder das Havva Ana in Gökcebel, wo sehr viel Arbeit in die Zubereitung des Frühstücks gesteckt wird.
Die besten Orte in Istanbul für türkische Frühstücksaufstriche
Istanbul ist ein großartiger Ort, um Variationen des türkischen Frühstücks zu probieren. Sütiş Emirgan , einer der besten Orte für ein klassisches Frühstück in Istanbul, liegt am Ufer des Bosporus im Stadtteil Emirgan. Yigit Sofram bietet zusätzliche Gerichte wie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer an; viele sagen, Yigit Sofram sei Istanbuls bestes Frühstückslokal. Im Stadtteil Beyoglu servieren sie riesige Aufstriche oder Minifrühstücke für eine Person. Sie sind bei Einheimischen und Reisenden für ihre Eier zum Frühstück bekannt.
Im Mangere Bebek im Viertel Bebek mit Blick auf das Meer sind oft türkische Prominente zu Gast. Es herrscht eine entspannte Atmosphäre und das Frühstück ist ausgezeichnet. Außerdem hat man einen fantastischen Meerblick. Halten Sie in Beşiktaş Ausschau nach „Pişi“, Frühstückskrapfen mit Käse- oder Schokoladenfüllung.
Und schließlich ist Van Kahvaltı im trendigen Beyoğlu eine Hommage an die Van-Gegend. Der Besitzer kommt aus Van, also probiert er verschiedene Geschmacksrichtungen. Hier geht es um viel mehr als nur um ein typisches Frühstück.
Mehr über türkisches Essen
Wir hoffen, Sie sind nun bereit, Ihr erstes traditionelles türkisches Frühstück zu probieren und zu genießen. Unser Blog über weitere Gerichte und ethnische Küche wird Sie dazu verleiten, noch einen Schritt weiterzugehen und Mittagessen, Abendessen, Snacks, Vorspeisen und süße Desserts auszuprobieren.
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