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Fisch essen in der Türkei: Gerichte zum Probieren

Es mag jeden überraschen, der mit dem Land nicht vertraut ist, zu lernen, wie man in der Türkei Fisch isst. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil seiner Kultur. Während sich sein stereotyper internationaler Ruf um den bescheidenen Kebab dreht, geht die Küche viel tiefer.

Fisch und Meeresfrüchte sind in vielen Rezepten enthalten und der Fischhändler ist ein angesehener Handel. Genauso wie der lokale Bauernmarkt in jedem sozialen Kalender vertreten ist, sind die täglichen Fischmärkte ein wesentlicher Bestandteil der Gemeinde, auch an Orten im Landesinneren außerhalb der Küste. Dies ist kein neu entdeckter Trend, da die Tradition Jahrhunderte zurückreicht.

Um zu verstehen, wie sehr Türken ihre Fische lieben, hilft es, ein wenig Geografie zu kennen. Die Ägäis, das Mittelmeer, die Marmara und das Schwarze Meer umgeben die Türkei. Wir sprechen von 8000 Kilometern Küste, die es zu einem der berühmtesten Strandurlaubsziele der Welt machen, aber eine einzigartige Form der Küche bieten.

Die immense Vielfalt an Fischen beruht auf einzigartigen Fanggewohnheiten für jedes Meer. Heutzutage ist das Essen von Fisch eine Wahl, aber für viele Jahrhunderte war es eine wertvolle Nahrungsquelle direkt vom Meer bis zum Tisch.

Ein wesentlicher Monat für jeden im Fischereigewerbe ist der September, der Beginn der Saison, in dem sich Trawler auf Stoßfänger freuen, da Fische vom Schwarzen Meer in wärmere Gewässer wandern. Dies dauert bis April, danach züchten und fischen sie Farmen wie Forellen. Welche Gerichte empfehlen wir, um in der Türkei Meeresfrüchte zu genießen?

Vira Bismillah - Den Anker im Namen Gottes erheben - Beliebtes Sprichwort im türkischen Fischereigewerbe.

Fisch essen in der Türkei: Gerichte zum Probieren

Delicious Seafood Mezes: Vorspeisen

Dies ist die Vielfalt der Fischarten und Fischgerichte; Die Aufteilung in Kategorien hilft, die Esskultur zu verstehen. Das erste ist eine Auswahl von Mezes, auch als Vorspeisen bekannt. Mezes sind eine große Sache in der Türkei, wenn man mit Freunden auswärts isst. Restaurants stellen sie manchmal in Kühlschränken aus, oder der Kellner bringt ein Menü auf den Tisch. In der Mitte befindet sich eine große Auswahl, an der jeder vor der Hauptmahlzeit knabbern kann. Die meisten Mezes-Gerichte enthalten Meeresfrüchte.

1: Knuspriger Calamari: Das mit Abstand beliebteste Meze für Meeresfrüchte im Sommer ist knuspriger Calamari, der frisch sein muss. Wehe, jedes Restaurant, das gefrorene Calamari als frisch ausgibt, weil die meisten Türken den Unterschied aufgrund eines Qualitätsverlusts und einer Abnahme der Kaubarkeit erkennen. Der Ruf eines Restaurants beruht jedoch auch auf der Teigbeschichtung. Knusprig und lecker gewinnt oft seine begeisterten Kritiken. Zitronenschnitzel und Sauce Tartar begleiten dieses einfache, aber köstliche Gericht.

2: Octopus-Salat: Dieses Gericht wird auf Türkisch Ahtapot Salatasi genannt und ist ein Muss. Die Mischung aus einem Tintenfisch mit geschnittenen Paprikaschoten, Oliven, Zwiebeln und Dill, bedeckt mit einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl, passt gut zu geschnittenem Brot und kann herzhaft sein. Erwarten Sie dort ein paar Tentakel, denn die Türken nutzen den gesamten Tintenfisch aufgrund seines begrenzten Angebots. Sie stellen es einige Tage in den Gefrierschrank, bevor sie es reinigen, um das Fleisch zart zu machen, und Angler schlagen es, wenn sie einen Tintenfisch fangen, gegen Steine oder eine harte Oberfläche, weil dies die Muskeln entspannt.

3: Knoblauchgarnelen in Butter / Chili: Als weiteres Muss ist dies eines unserer Favoriten. Einfach aber lecker. Garnelen, die in einer Tonschale serviert werden, sind mit Butter und großzügigen Knoblauchscheiben überzogen. Eine Alternative besteht darin, kleine Chiliflocken, die als Pul Biber bekannt sind, durch den Knoblauch zu ersetzen. Bei mittlerer Hitze und genau der richtigen Menge verleihen sie dem Gericht einen zusätzlichen Kick. Ein Bonus ist eine Scheibe Toast, um die restliche Buttersauce aufzuwischen. Eine weitere Option für das Hauptgericht ist das Upgrade auf Riesengarnelen, obwohl es teuer ist.

Hauptfischgerichte: Köstlichkeiten der Türkei

Wenn Türken in der Türkei Fisch als Hauptgericht servieren, mögen sie Einfachheit und einen mediterranen Stil. Sie konzentrieren sich auf den Fisch und servieren ihn mit einem Beilagensalat oder Roka und manchmal Pommes oder Kartoffeln. Wenn Sie Fisch in einem Restaurant bestellen, erwarten Sie, dass er mit noch intaktem Kopf und Schwanz an Ihren Tisch geliefert wird. Wenn der Gedanke Ihnen den Magen verdreht, wird jeder gute Kellner, der sein Handwerk kennt, ihn übertreffen, entschärfen und entbeinen. Die Tradition besagt, dass das Getränk, das zu jedem Fischgericht passt, das nationale alkoholische Getränk von Raki sein sollte, da der Anisgeschmack es ergänzt.

Entlang der Ägäis und des Mittelmeers sind Seebarsch (Levrek) und Seebrasse (Chupra) beliebte Fischarten. Auf dem Weg zum Bosporus lieben die Einheimischen Istanbuls Bluefish. Unabhängig davon, was Sie wählen, suchen Sie die spezialisierten Fischrestaurants, die nichts anderes servieren. Fisch ist frisch und ausgebildete Köche können perfekt dämpfen, kochen oder grillen. Beim Grillen, einer bevorzugten Kochmethode, bleiben die Säfte und das zarte Fleisch erhalten. Für Ihre erste Wahl empfehlen wir Hamsi. Dieses landesweite Gericht ist ein fester Favorit und für immer in der türkischen Küche verankert.

Hamsi: Das beliebteste Fischgericht der Türkei sind Sardellen. Türken mehlieren und würzen es, bevor sie es perfekt frittieren oder grillen. Es ist billig, sättigend und bietet in Kombination mit Salat und Pommes eine herzhafte Mahlzeit. In der Schwarzmeerregion, hauptsächlich im Nordosten, hat die bescheidene Sardelle einen königlichen Status erlangt. Sie schwimmen und brüten an diesem Küstenabschnitt, daher gibt es viele, und die Einheimischen kochen immer noch uralte Rezepte, um ihre Fülle zu nutzen. Erwarten Sie, sie in Reis, Brot und sogar Kuchen zu finden!

Street Food zum Probieren

Wir lieben es, Street Food in der Türkei zu essen, weil es billig und in Eile ideal ist. Denken Sie auch nicht, dass Straßenverkäufer beim Geschmack Kompromisse eingehen. Wenn Sie sich an einem Küstenort befinden, insbesondere in Istanbul, probieren Sie den örtlichen Balik Ekmek. Dies ist gegrillter Fisch kombiniert mit Zwiebeln, Tomaten und Salat auf zwei Brotplatten. In Istanbul sind Galatas schwimmende Fischboote das Muss. Halten Sie dort Ausschau nach den örtlichen Anglern, die beide Seiten der Galata-Brücke säumen. Sie sind genauso eine lokale Legende wie die Boote.

Unser Lieblingsessen auf der Straße ist Midye, das in den Sommermonaten erscheint. Verkäufer verkaufen Muscheln, die mit häufigem Reis in ihren Schalen gefüllt sind, und Sie drücken einfach Zitronensaft darüber und essen. Die Zartheit der Muschel in Kombination mit Petersilie, Dill, Zimt, schwarzem Pfeffer, Pinienkernen und Zitrone ruft einen süchtig machenden Geschmack hervor, der Sie immer wieder aufs Neue begeistern wird. Ein Wort der Warnung: Ungekühlter Reis und Meeresfrüchte sind eine Lebensmittelvergiftungskatastrophe, die darauf wartet, passiert zu werden, insbesondere unter der Sommersonne, die Temperaturen von Mitte der 40er Jahre erreichen kann. Kaufen Sie daher nur bei Anbietern, die im Kühlschrank arbeiten.

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