Im Urlaub will niemand viel kochen. Essen gehen ist ein Teil des Spaßes – neue Restaurants zu entdecken, zu alten Favoriten zurückzukehren und all die wunderbaren lokalen Gerichte auszuprobieren. Auch wenn die Küche Ihrer Luxus-Ferienvilla in Kalkan das letzte Wort für modernen Komfort ist, werden Sie nicht zu viel Zeit darin verbringen wollen.
Anders sieht es aus, wenn Sie sich entschieden haben, dauerhaft in der Türkei zu leben. Auswärts essen gehen Sie natürlich trotzdem – die Region bietet ein hervorragendes gastronomisches Angebot, von Gourmetrestaurants und Burger-Bars bis hin zu traditionellen Lokantas und Straßenverkäufern. Aber Vollzeit in Antalya zu leben ist nicht dasselbe wie im Urlaub zu sein, und einer der Unterschiede besteht darin, dass Sie häufiger zu Hause kochen.
Es ist eine großartige Möglichkeit, die reichhaltigen frischen saisonalen Produkte zu nutzen und zu entdecken, wie Sie einige der köstlichen Gerichte, die Sie genossen haben, neu zubereiten können. Das Erlernen einer neuen Küche kann entmutigend sein, aber hier sind einige Ideen für den Anfang – sie sind nicht kompliziert und werden Ihnen helfen, Selbstvertrauen beim Kochen türkischer Gerichte zu gewinnen. Wenn es um Rezepte geht, ist Google Ihr Freund – finden Sie einfach eins in einem Format, das Ihnen zusagt. (Wir lieben Özlems türkischen Tisch , aber Sie werden bald Ihre eigenen Lieblingsseiten finden.)
Geschmorte grüne Bohnen
Dies ist ein beliebtes Gericht – grüne Bohnen, die mit Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl und Gewürzen schonend gekocht werden. Köstlich heiß oder kalt serviert als Haupt- oder Beilage, besonders mit viel frischem Brot zum Aufsaugen der Säfte. Es kocht in einem Topf, daher ist es wirklich einfach zuzubereiten.
Ezogelin-Suppe
Die Legende um die Ezogelin-Suppe (eh-zo-gell-in) variiert je nach Erzähler, aber alle zeigen eine junge Braut namens Zöhre, die das Rezept kreiert, um ihre zukünftige Schwiegermutter zu gewinnen. Es ist ein bekanntes türkisches Gericht und Sie finden es in fast jeder Lokanta, die Sie besuchen. Hauptzutaten sind Bulgur und rote Linsen sowie Butter, Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Minze und Gewürze. Es wird mit Zitronenspalten und viel frischem Brot serviert.
Karn yarık
Vielleicht haben Sie gesehen dies auf Menüs haben - k arn ıyarık (kar-Nuh-Yar-UHK) Aubergine mit einer Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Hackfleisch, gestopft wird oft mit Käse garniert, und dann gebacken. Es ist traditionell, Lammhackfleisch zu verwenden, aber Sie können es auch durch Rindfleisch ersetzen, wenn Sie es vorziehen. Perfektes Wohlfühlessen!
Köfte
Köfte (kur-f-teh) oder türkische Frikadellen haben Sie bestimmt schon im Urlaub in Antalya probiert – und fanden sie bestimmt lecker. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und Sie können Hitze und Würze nach Ihrem eigenen Geschmack einstellen. Das Geheimnis besteht darin, sicherzustellen, dass Sie die Mischung gründlich kneten, um das Fleisch zart zu machen und zu zerkleinern und eine glattere Textur zu erzielen.
Menemen
Dieses Rühreigericht ist ein Frühstücks-Favorit – und Sie werden feststellen, dass kein Rezept dem anderen gleicht, also zögern Sie nicht, es auf Ihre eigene Weise zuzubereiten. Im Kern besteht Menemen (men-eh-men) aus Eiern mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Es hat oft schwarzen Pfeffer und Chiliflocken darüber gestreut, während manche Leute gerne etwas Sucuk (suh-juk) oder scharfe Wurst unterrühren oder Käse darüber bröseln.
Mucver
Diese Zucchinikrapfen sind unglaublich lecker – egal wie viele Mucver (Muj-Vair) Sie machen, es ist nie genug. Traditionell enthält das Rezept viel Dill und zerbröckelten Weißkäse, aber es gibt auch viele Variationen – manche Leute fügen gerne eine großzügige Prise Chiliflocken oder sogar fein gehackte rote und grüne Paprika hinzu. Machen Sie es sich zu eigen!
Hirtensalat
Es ist bunt, voller Geschmack und könnte wirklich nicht viel einfacher zu machen sein. Çoban salatası (cho-ban salat-a-suh) besteht aus Gurken, grünem Pfeffer, Tomaten und Zwiebeln, und was es wirklich zum Singen bringt, ist Sumach und viel frische Petersilie sowie Zitronensaft und Olivenöl. Vielleicht möchten Sie auch etwas Minze hinzufügen, um einen zusätzlichen Schlag zu versetzen.
Revani
Desserts können knifflig sein, aber Revani – ein Kuchen aus Grießmehl – wird mit Kokosraspeln und fein gehackten Pistazien belegt. Der Biskuit wird traditionell mit einem einfachen Zitronenzuckersirup getränkt, aber experimentieren Sie gerne – Sie können zum Beispiel etwas Ingwer hinzufügen, oder Orange funktioniert auch gut.
Türkischer Reis
Der flauschige und buttrige türkische Reis hat einen nussigen Geschmack und ist ein Grundnahrungsmittel der lokalen Ernährung. Die braunen Körner, die Sie vielleicht bemerkt haben, sind Orzo, was eigentlich eine Art Pasta ist. Es ist eine andere Methode, Reis zu kochen, als die meisten von uns es gewohnt sind, aber wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie nicht mehr zurückkehren.
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