BLOG 3 Bücher über türkische Küche, die in Ihrer Küche sein sollten

3 meistverkaufte und neueste Bücher über türkische Küche

Wenn es darum ging, weltliche Küche zu fördern, hatte der verstorbene Küchenchef Anthony Bourdain den magischen Touch. Als er ein Land besuchte, um sich mit lokalem Essen zu verwöhnen, war der Welleneffekt der Anerkennung weltweit zu spüren, und ohne Zweifel trug er durch seine Besuche in Istanbul, wie in der Folge No Reservations 2010 zu sehen, zu einem Marktanstieg bei Büchern über türkische Küche bei und sein Gegenbesuch 2015 in der Parts Unknown-Reihe.

Anthony verliebte sich während seiner ersten Mahlzeit in türkisches Essen. Er sagte berühmt

"Ich mag die hellen, kontrastierenden Aromen und Farben bei der Arbeit, die Frische und natürlich die Portionen."

Sein Einfluss war so groß, dass die von ihm besuchten Istanbuler Restaurants bei westlichen Reisenden bekannt wurden, die sie suchten, um Anthonys Erfahrung für sich selbst zu wiederholen. Diejenigen, die es nicht in die Türkei schafften, entschieden sich für das nächstbeste, Bücher.

Acht Jahre später haben viele Köche, Blogger und Feinschmecker über türkisches Essen geschrieben. Aber welche haben sich als Lieblingslesungen bewährt und wovon schwärmen die neuesten Veröffentlichungen der Leser?

3 meistverkaufte und neueste Bücher über türkische Küche

Ozlems türkischer Tisch: Rezepte aus meiner Heimat

Jede Region in der Türkei hat eine kulinarische Spezialität zu bieten, und Ozlem bietet genau das an, indem es Rezepte aus ihrer Heimat Antakya nahe der syrischen Grenze anbietet. Die Liebe zum Essen geht durch das Blut ihrer Familie. Ihre Mutter war Lebensmittelhändlerin, und ihre Großmutter, die eine Leidenschaft für das Kochen hatte, lud oft jeden und jeden an den Familientisch ein.

Ozlem hatte auch eine schöne Kindheit, als er mit 100% frischen Produkten aufwuchs, ein starker Unterschied zu den mit Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen beladenen Lebensmitteln, die oft auf dem modernen Esstisch stehen. Die Küche ihrer Heimatstadt Antakya basiert auf osmanischen, französischen und arabischen Gerichten. Wenn die Leser nicht in der Lage sind, die genauen Zutaten zu finden, bietet Ozlem eine geeignete Alternative.

Ozlem ist auch auf der Mission, das typische Stereotyp loszuwerden, dass es in der türkischen Küche nur um Fleisch geht. Viele der Gerichte eignen sich für Vegetarier, Veganer und glutenfreie Esser. Bisher sind insbesondere britische Leser zu eingefleischten Fans dieses Buches geworden, und Ozlem veranstaltet auch kulinarische Workshops für diejenigen, die Seite an Seite mit ihr arbeiten möchten.

Sultans Küche: Ein türkisches Kochbuch

Im 18. ^Jahrhundert Sultan Ahmed Gastgeber der Dritte eine Staffelung 15 Tage Fest, und Sultan Suleiman dem Prächtigen war auch bekannt für mehr als 1000 Köche haben. Dies beweist die Bedeutung des Essens während der osmanischen Ära und das Kochbuch des Sultans verspricht, Ihnen beizubringen, wie man „Mahlzeiten zubereitet, die für einen Sultan geeignet sind“.

Der Autor Ozcan Ozan, der als professioneller Koch das Essen zu seinem Leben machte, wuchs in Izmir an der türkischen Ägäisküste auf, einer Region mit vielen Ähnlichkeiten zur griechischen Küche. Er verbrachte auch Zeit in Küchen in ganz Europa, einschließlich Paris, bevor er in Boston, Massachusetts, ein Restaurant namens Sultan's Kitchen eröffnete.

Für ihn mag es für internationale Feinschmecker wie Wahnsinn erscheinen, zu seinem kulinarischen Erbe zurückzukehren, aber wie Ozcan sagt: "Es versteht sich von selbst, dass man gut isst, wenn man in der Türkei isst." Dieses Buch aus alter Zeit wurde erstmals 1998 veröffentlicht, aber Ozcan fügt Möchtegernköchen ein zusätzliches Etwas hinzu, indem es auch vollständige Menüs für Winter und Sommer zusammenstellt. Der Boston Globe gab diesem Buch das Gütesiegel, indem er sagte, dies sei "echte Küche der alten Welt".

Istanbul und darüber hinaus: Erkundung der vielfältigen Küchen der Türkei

Diese im Jahr 2017 veröffentlichte Zusammenarbeit zwischen Küchenchef Robyn Eckhardt und ihrem Ehemann, dem Fotografen David Hagerman, stellt sicher, dass Köche nicht nur eine immense Anzahl von Rezepten zum Probieren erhalten, sondern auch hervorragende Fotos, um Ihren Appetit anzuregen und Ihre Versuche zu beurteilen.

Robyns Liebe zum türkischen Essen begann, als sie die Schwarzmeerregion im Nordosten besuchte. Danach erkundete sie viele andere Gebiete von Ost nach West und beschloss, ihre eigenen zu schreiben, wobei der Schwerpunkt auf der intensiven Vielfalt der Küche jeder Region lag.

Dieses Buch ist auch eine Liebesarbeit seit zwanzig Jahren und enthält viele Rezepte, die von benachbarten Regionen der Türkei beeinflusst wurden, darunter Iran, Irak, Syrien, Armenier und Georgien. Beginnen Sie mit einer Einführung in Ihre Speisekammer. Die Rezepte sind in Themen wie Mezes, Vorspeisen, Suppen, Frühstück und Brunch, Rindfleisch, Lammfleisch, Hühnchen usw. unterteilt.

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